猕猴桃快速催熟不酸嘴

猕猴桃快速催熟不酸嘴

猕猴桃买回来经常是硬邦邦的，直接吃的话又酸又涩，嘴巴会发麻。但如果放着不管，有时候一个星期都不软，等软了打开一看又烂了。这种经历我想很多人都有过。猕猴桃其实是一种非常典型的后熟水果，它的熟成速度可以通过几个简单的方法来控制。

猕猴桃在采摘的时候果实还是硬的，里面含有大量的淀粉和有机酸。采摘之后淀粉会慢慢转化成糖，酸度下降，果肉变软，这就是熟成的过程。但猕猴桃的熟成速度受温度和乙烯浓度影响很大，所以不同环境下熟成时间差异很大。

催熟猕猴桃最简单的方法是常温放置。把硬邦邦的猕猴桃从包装袋里拿出来，放在室温下。不要放冰箱，低温会让猕猴桃进入休眠状态，熟成几乎停止。室温放置大概两到四天，猕猴桃就会变软。判断猕猴桃熟了没有的方法很简单，用手指轻轻按压猕猴桃的两端。如果有一点点软、有一点点弹性，说明可以吃了。如果还是很硬，继续放。如果已经非常软、表皮发皱了，说明过熟了。成熟的猕猴桃不会很软，只是微微有一点回弹，这一点和芒果不同。

如果想快一点吃，可以和香蕉或者苹果放在一起。把猕猴桃和一根香蕉或者一个苹果装进同一个纸袋或者塑料袋里，袋口不要完全封死，留一点缝隙透气。香蕉和苹果会产生乙烯气体，能加速猕猴桃的熟成。用这个方法，一到两天猕猴桃就能变软。注意每天检查一下，不要熟过头。

还有一个更快的催熟方法是温水浸泡。把猕猴桃放进四十度左右的温水中浸泡十到十五分钟，然后拿出来擦干。温水能激活猕猴桃内部的酶，加速熟成。这个方法之后猕猴桃需要再放半天到一天才能完全变软。温水浸泡只适用于需要临时加速的情况，不能反复使用。

猕猴桃熟了之后最好尽快吃，如果暂时吃不完，可以放冰箱冷藏。冷藏能延缓熟成速度，能多保存两到三天。成熟的猕猴桃冷藏不能超过三天，否则虽然不会烂，但口感和风味会下降。猕猴桃的皮虽然能吃，但茸毛可能引起不适，建议还是削皮或切半用勺子挖着吃。猕猴桃含维生素C很高，一个猕猴桃就满足一天所需。但因为猕猴桃含草酸较多，肾功能不好的人要控制量。