别再烤红薯了！换个做法更香

橙皮返沙薯条

大家好，我是烘焙帮阿涛！

上周阿涛做了返沙芋头，引起很多帮友的兴趣。有人问我，炸芋头剩下一锅油怎么处理？这个问题很好，因为阿涛顺手又做了一份返沙薯条，一点都不浪费！

返沙薯条跟返沙芋头有什么不一样吗？这不得不说起，当时很多人问，为什么返沙芋头没加盐，帮主却说是咸甜口味的呢？因为有香葱啊！而今天返沙薯条，阿涛用橙皮代替香葱，形成了一种截然不同的风味，橙皮清新甘甜的特殊香味，可以迅速打开你的味蕾。

而且从颜值来说，返沙薯条似乎更胜一筹，因为红薯加紫薯的组合，实在是太亮眼了。如果你已经打卡了返沙芋头，那么返沙薯条也一定不要错过哦！

材料

紫薯 150g

红薯 150g

橙子皮 2块

细砂糖 100g

清水 30g

油 适量

过程

1、将红薯和紫薯分别洗净去皮，然后切成宽高2厘米的长条，尽量保持粗细一致。

2、橙子切4瓣，取其中2瓣橙皮削掉白瓤，白瓤如果不削干净，可能会有苦味。

3、将橙皮切成细丁待用。

4、油锅烧至6成热，不会判断油温的帮友，可以用一根筷子浸入油锅，筷子上有小气泡不断冒出就刚刚好。

5、薯条入油锅，炸大约8分钟左右。

6、至薯条外皮焦脆，轻微上色即可出锅。

7、炸好的薯条，要沥掉多余的油，阿涛是用厨房纸处理的。

8、锅内下少许油，将橙皮煸出香味。

9、然后转小火，加入100g细砂糖和30g清水。

10、保持小火熬煮糖浆，中途适当搅拌一下避免糊锅，观察气泡由大颗变密集时，就代表水份已经很少了。

11、下薯条不断翻炒，均匀裹上糖浆后离火继续翻炒，随着糖浆温度冷却，就会出现返沙了。

12、甘香沙糯的返沙薯条就做好了。

Tips

1、如果你的锅底太厚，温度迟迟无法下降，可能就会变成拔丝系列，而非返沙系列，可以试试用电风扇对着吹降温，据说很多帮友家里都是这样做的。

2、除了橙皮、香葱、还可以用酸梅等调味。