入冬后就馋这个馅的包子，皮薄馅大酸爽美味，一次蒸两锅都不够吃

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今天有南方朋友问我，你们东北的冬天是不是泼出去一盆水立刻就能冻成冰？哈哈……虽然没这么夸张，但确实是很冷的。我小时候生长在农村，一到冬天就经常被大雪封门，家里平时也没什么好吃的，白菜、土豆、萝卜是餐桌上的常见菜，再就是东北的特色菜——酸菜。我们这的酸菜是用大白菜腌制的，家家户户都要腌上几缸，可以炖着吃、炒着吃，或者用来调馅包饺子和蒸包子。

我们北方虽然外面温度低，但屋内有暖气还是挺舒服的，趁着今天阳光大好有利于发酵，所以就蒸了两锅酸菜猪肉粉条馅的包子。成品皮薄馅大、鲜美无比，吃起来香喷喷的不会觉得油腻，刚出锅我家老公就先来三个垫底儿，每次蒸两笼都不够分呢，喜欢东北酸菜的朋友可以尝试一下哦！

【酸菜猪肉粉条包子】

所需食材：普通面粉400 温水200-230克 酵母5克 猪肉200克 红薯粉条50克 酸菜200克 葱20克 姜3克 生抽15克 料酒10克 蚝油10克 五香粉少许 盐4克 鸡精2克 食用油适量

制作步骤：

1.在粉条中倒入热水，浸泡半小时左右待其变软，捞出沥水备用。

2.面粉、酵母混合，倒入热水搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团覆盖保鲜膜，放到温暖处进行发酵。

3.猪肉用料理机打成肉馅，再放入切碎的葱和姜。

4.调入生抽、料酒、蚝油、五香粉、盐和鸡精混合搅拌均匀。

5.酸菜洗净挤去多余水分切碎，粉条同样切碎，一起放进肉馅中混合拌匀，馅料就调好了。

6.待面团发酵至原来的两倍大，扒开内部呈蜂窝状即可。

7.倒扣出面团揉匀排气，搓成长条状再切成大小均匀的面剂子按扁。

8.用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄一些的饼皮。

9.在饼皮中间放适量馅料，沿着边缘捏出褶状。

9.直至收口封严就包好一个包子了，其余面剂子按照同样方法操作完成。

10.将包好的包子依次排放在蒸笼内，盖上锅盖再次醒发至体积明显变大。

11.冷水上锅开大火，水沸后开始计时蒸15分钟关火，等2-3分钟再打开锅盖。

12.香喷喷的酸菜猪肉粉条包子就做好了，一口气吃仨不费劲儿啊！

小贴士：

和面时水量预留一部分，再根据面团的软硬程度来进行调节。馅料中的调料按照个人口味调配即可，食材分量可以做出二十几个中等个头的包子。

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