秋日美食之飘香茄子煲

秋风起时，我最馋那锅咕嘟冒泡的飘香茄子煲。只要选两根紫莹莹的长茄子，滚刀切成块，撒少许盐腌十分钟，逼出水分后攥干，这样炒时不吸油，口感还绵密。

使用铁锅烧热倒油，下蒜末、姜末和豆瓣酱炒出红油，放入攥干的茄子块，大火快速翻炒至茄块变软变透，吸满酱香。接着加一勺生抽提鲜，半勺老抽上色，再倒小半碗清水，没过茄子底部即可。

把炒好的茄子连汤汁一同倒进砂煲，中小火慢炖五分钟。砂煲保温性强，能让茄子充分吸收酱汁，炖到汤汁微微浓稠时，撒上一把翠绿的葱花，再淋一勺热油激香。

揭开砂煲盖的瞬间，香气裹着热气扑面而来，茄子紫中带亮，裹满咸香的酱汁，入口软嫩入味，搭配一碗白米饭，瞬间驱散秋日的微凉，每一口都是踏实的幸福感。