让所有还在挑选锅具的人知道你的名字：HAPPYCALL 真空真鲜锅

大家好，我是电器爱好者air04。

食色，性也。论吃饭这件事，特别是对于我们中华儿女，已经不仅仅是出于填饱肚子的本能这么简单了。传统的土灶养育了我们，而随着现代生活的发展，也绝不是一口锅养一代人的年代了。谁家没有几口高压锅、炒锅、汤锅、平底锅、不粘锅呢？更别说每年层出不穷的网红产品了，大家谁没入过坑？

虽然屡战屡败，翻车无数次，但我屡败屡战，终于找对了一口锅，就是这口HAPPYCALL 的真空真鲜锅，使用了几次之后感觉非常不错又买了同款小一号尺寸的，两口锅用起来非常得心应手，在这里想跟大家分享一下使用体验。

1、高颜值外表下的科技芯

HAPPYCALL 的真空真鲜锅，简称真空锅，天猫在售的一共有3种尺寸，我先入手的是24厘米 4.6L的型号。还有24厘米 3.1升比我这款略矮的款式和2.8升的窄高个。如果是炖煮比较多，可以买我这款4.6升的或者2.8升的，如果平时要兼顾一下炒，那就买3.1升的。

▲HAPPYCALL 的真空锅两侧是双耳滑动锁扣设计，配有可立式锅盖、顶部可立式把手，真空调节阀。

▲通体为经典蓝，带点bling bling的闪，局势说苹果手机设计团队设计的，怪不得有这颜值傍身。

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2、适合电磁炉与明火炉具 陶瓷不粘涂层细节满满

▲锅体是在2500吨的压力下锻造而成，一体成型，这样做的好处是导热快、油烟少、寿命长。

▲锅底则是6mm加厚复合锅底，大平底，无论是电磁炉还是明火炉，亦或者户外卡式炉都适用，不挑灶。

▲锅内壁是陶瓷内壁，抗刮划、易清洗，拍这个照片的时候这口锅已经使用过十多次，也经历过了洗碗机，底部依然光洁看不出划痕。

▲防烫手柄可以耐250℃高温，把手上的锁扣会扣住盖子，帮助锅体形成微压/真空环境。

▲真空烹饪是这个锅最大的亮点，真空烹饪是指这个微压锅在煮制结束关火后，锅内的蒸汽继续通过顶部的单向出气阀（也叫单向泄压阀）出气，使锅内逐渐形成真空，真空状态下食材膨胀，食材内的鲜味物质与营养成份和汤汁充分交换融合，炖煮的肉质更入味，煲汤也可以让汤汁更鲜美，营养物质析出更多，更易吸收。

▲锅盖最最烦的就是无处安置，可立设计完美解决占地方和锅盖卫生问题

▲5mm的加厚钢化玻璃盖，防爆耐摔不易碎。

▲锅盖边缘有一圈硅胶密封条，不仅有助于烹饪时锅体密封，还能防溢。

3、简单试用：效果与宣传一致

比普通锅速度快：500毫升水仅需2分52秒

在使用过程中，这口锅优异的导热性经常让我赞叹不已。比如，在煎鸡腿肉的时候，可以看到靠近锅体表面的一部分被煎的金黄金黄，却就是没有焦。这对我们厨房小白就非常非常非常的友好。导热的优异性在烧水时也体现的淋漓尽致。

一般煮个泡面都是500毫升的水，我用户外炉具烧500毫升的水试了一下，实测在室温21度的情况下完全烧开用时2分52秒。这在我使用过的锅具中是个不错的成绩，之前使用同样大小的奶锅大约5分钟左右才能烧开，现在煮个泡面就不需要等那么久了。

开火时是微压烹饪 关火后真空烹饪+真空保鲜

这款锅子最神奇的地方就是锅盖上这个位于锅盖把手顶端的胶塞，即真空调节阀，它是单向出气的，也就是说锅子在使用的时候，锅内的气体是只进不出的，所关火后随着蒸汽的溢出，锅内逐渐形成真空。

▲当锅内的水烧开后泄压阀会对想跑出去的水蒸气形成一个阻力，需要一定的压力才能顶开这个胶塞实现放气，这也使得锅体在水煮开后维持有一定的压力，形成低压烹饪状态，会使锅内的食物能够较快的煮熟煮透。

▲关火之后它会很快进入真空状态，这个状态下盖子是打不开的，所以做好一锅汤怎么拿都不会洒漏，这时候如果要打开盖子，就必须要去拨动顶部的单向出气阀。

▲可以看到锅内的食物在真空状态下会膨胀，在释放真空的一瞬间又恢复原本的样子。膨胀后的食物与汤汁充分结合，更容易入味，煲汤也可以使肉类中的营养物质和鲜味物质更好更多的析出，所以用真空锅煲出来的汤更鲜美。真空锅的真空烹饪如果能够得到充分利用的话，在煮牛肉、茶叶蛋等食物的时候真的会事半功倍。

把手防烫：可以直接触摸

▲锅身拥有很好的导热性能，而传递到把手上的热量却很少，用热成像查看把手的温度也就30～38度之间，250℃的防烫能力名副其实，直接端把手也不会被烫伤。

▲真空状态下不洒不漏。

▲真空锅也可以当密封锅来使用，出门随便提个袋子就行，拿取非常方便。

菜鸟厨子小试身手：

1、步骤都错了却还能成的新手土豆炖牛肉

▲在我印象里面土豆炖牛人就是两个放一起加调料炖一下，直到看到菜谱说牛肉要怎么怎么处理，土豆要怎么怎么处理……用真材实料的步骤劝退了我。

▲拥有这口真空锅之后让我有了再去尝试的勇气，哈，切土豆、切牛肉，牛肉焯水。

▲盖上锅盖，扣上扣环，先把牛肉小煮一下。

▲大火烧开后小火开煮。

▲微压状态下，可以随时开盖加菜，检查食物，品尝咸淡。所以我特别随意的加了土豆继续煮。

▲最后的成品，一不小心煮的过了，牛肉酥烂，一捏就碎了。不得不说微压状态下牛肉煮的真是又好又快，不需要太久的时间，也没有高压锅的风险，一锅好的土豆牛肉就做好了。

▲土豆也非常入味。

▲其实水已经被我煮干了，但可以看到，不粘底层仍然：不粘。水一冲就干净了。

2、懒人版五香茶叶蛋

▲五香茶叶蛋在这口锅上实在太简单了，只要一口锅、鸡蛋、一包料而已。

▲水煮开后放鸡蛋煮十分钟。

▲水倒掉，加冷水放凉，这是为了之后更好的脱壳，然后用勺子把蛋壳敲碎。

▲仍然是神器：茶叶蛋调料包。

▲煮开后全程小小小火。

▲因为我发现，即使用最小的火力，在微压状态下，可以看到锅内的水和蛋仍然扑腾得非常热闹。这就非常节省燃气了，在家里蒸煮的时候可能感觉不大，要到了户外，那么能节省燃料的锅具当然就是首选了。

▲煮了15分钟后，放在边上过夜。

▲过了一晚上仍然处在“揭不开盖”的状态，只有拨开真空阀后才能打开，而且汤水看上去和刚加进去时差不多。

▲没有添加其他调料，只靠料包的情况下，仍然非常“有味道”。

因为是微压密封设计，水分流失少，不用经常去看锅里要不要添水，并且由于真空负压的环境让鸡蛋入味更快，不需要太多时间的煮它就可以获得非常不错的风味。

▲不粘锅仍然没有令人失望，不改本色，还是水冲一下就干净了。

▲立起锅盖，锅盖上的冷凝水也不会流到桌面上，防溢锅盖上的硅胶圈非常称职的存住了锅盖上延下的水滴。

3、锅子挽救了我翻车的煲仔饭

▲最主要的食材：香肠（肉）+大米（浸泡）

▲我比较喜欢香菇，就再加点喜欢的香菇扔进去一起煮。

▲隔着玻璃盖，可以看到香肠已经在“滋啦滋啦”了，美味在向我招手。

▲我看HAPPYCALL 品牌宣传说煲仔饭13分钟时间就好了，怪我自己手残，担心13分钟不熟，便多烧了两三分钟，结果就烧过了头，锅巴是有了，但也有点焦了……

▲不管，也是付出了劳动的，摆上青菜，浇上酱汁，还是一锅成功的煲仔饭！

▲就令人又意外又惊喜的是：锅巴都已经被烧成焦炭了，锅底仍然光亮如新！不粘如故！这就是让我非常种草然后又买了一口小尺寸HAPPYCALL 真空锅的原因了。

最后想说的：

不粘锅除了不粘，最担心的问题就是使用寿命。我之前买过的不粘锅，刚用的时候真的是比德芙还丝滑！但总是好景不长，长则一年，短则几个月，底部凸起、涂层掉落、锅体有附着物开始变色……无一幸免。

HAPPYCALL 将大型船舶及军工领域的防腐蚀防锈蚀技术运用到了民用领域，即ALUMITE工艺，纸面数据上锅身使用寿命可达30年，这样讲的话，这口锅好像可以用到我退休~如果退休年龄不再延迟的话~

因为太好用了，又忍不住买了一口更大尺寸的，方便烹煮量更多的食物。如果厨房里的你还在抱怨下厨困难，煲汤麻烦，卤味不入味的，不妨试试这个HAPPYCALL 品牌，它会颠覆你对传统烹饪的认知。

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