因子的美食 篇五十：夏天不能错过这豆，搭配青椒炒一炒，鲜甜可口，好有食欲

夏天不能错过这豆，搭配青椒炒一炒，鲜甜可口，好有食欲

毛豆身上长着细密的绒毛，故称之为毛豆。弯弯的豆荚下包裹着鼓鼓的毛豆子，呼之欲出，让人忍不住就想剥开它。剥开豆荚，一颗颗小豆子们就蹦了出来，模样鲜翠可人。夏天的毛豆最是鲜甜，现在吃毛豆正是时候，最近毛豆在餐桌上出镜率相当高。经常会买些毛豆做菜。简单的盐水毛豆；或者剥了壳，用毛豆子搭配其它蔬菜煮汤喝；又或者用茭白来炒毛豆；又或者用青椒来炒毛豆。

今天就来分享青椒炒毛豆的做法。不需要高档的食材，不需要高超的厨技。几根青椒，一把毛豆，经过简单的烹炒，就能做出一道非常有食欲的美味菜肴。毛豆营养丰富且均衡，具有促进肠胃的蠕动，改善食欲不振的功效。青椒富含丰富的维生素，也能增加食欲，帮助消化，加快新陈代谢。毛豆和青椒的搭配组合，就是拯救夏日恹恹食欲的救星。吃这道菜，一粒一粒地夹豆子那可不过瘾，得用勺子舀着吃那才叫爽啊！闲话不多说，喜欢的小伙伴一起来看看青椒炒毛豆的详细做法。

青椒炒毛豆

【用 料】毛豆 250克 红椒 1个 青椒 1个 蒜 3瓣 生抽 1汤匙 盐 1茶匙 十三香 少许 鸡精 少许 油 适量

【做 法】

1、将毛豆剥去壳，毛豆仁用清水清洗干净。现剥的毛豆新鲜好吃。

2、青红椒去蒂去籽，切成小丁，蒜去皮剁成蓉待用。

3、准备一锅清水，滴少许油，加入适量盐，水煮沸放入毛豆仁煮8分钟左右，毛豆仁大约八九分熟。煮好的毛豆仁捞出过凉水至完全冷却，沥去水分待用。

4、锅中加入油烧至四五成热，放入一半的蒜蓉煸炒出香味。

5、将毛豆仁倒入锅中，中小火不停翻炒，炒至毛豆仁表需略有焦色。

6、放入青红椒丁，继续翻炒至青红椒断生。

7、将剩下的蒜蓉放入锅中，加入1汤匙生抽、1茶匙盐调味。

8、再撒少许十三香和少许鸡精，翻炒均匀即可。美味的青椒炒毛豆就做好了！

【啰嗦几句】

1、毛豆先用水煮熟再下锅炒，这样能减少烹炒的时间。不必担心焯水会影响毛豆的营养。

2、这道在菜炒的过程中加些萝卜干，味道更佳，喜欢亲可以试一试。

3、挑选毛豆时，选颜色青绿、豆荚形阔大、豆荚上的绒毛比较白者为佳，毛豆仁越饱满越好，有三粒荚的毛豆品质佳。

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