秋天这菜价格便宜营养高，一周吃三次都嫌不多！

现在人们生活条件普遍提高，各种肉类、海鲜和蔬菜的供给也很充足，想吃什么就去买，所以把一些最朴实而又营养的食物给忽略了。俗话说的好，萝卜白菜保平安！经常食用这些蔬菜对身体非常有益。就拿大白菜来说，不仅口感清香脆嫩，开胃健脾，还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素，其中的纤维素可以增强肠胃功能，促进蠕动，帮助消化，所以大家平时要经常吃大白菜。

秋天正是大白菜上市的时候，新鲜又便宜，而且白菜也好贮存，放到阴凉处十天半个月的没问题。在我们东北白菜就是秋菜，家家户户都会大批量的买，一大部分用来积酸菜，剩下的就留着平时炖着吃、炒着吃，今天就给大家推荐一道我家最喜欢的白菜做法——大白菜炒虾仁。虽然这两种食材看着不是很搭，实际上真的是“天作之合”的一对，白菜的清香融入了虾仁的鲜美，令人回味无穷。而且营养丰富，操作简单，值得一试！

大白菜炒虾仁

所需食材：大白菜250克 虾仁200克 小葱1根 生姜1片 大蒜2瓣 香菜1根 盐适量 鸡精适量 糖少许 料酒2汤匙 玉米淀粉1汤匙 食用油适量

烹饪步骤：

1.将虾仁挑出虾线清洗干净，调入两汤匙料酒和一汤匙玉米淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。我是用鲜虾剥出来的虾仁，也可以用直接买的，但个头最好大一些。

2.白菜选择比较嫩的白菜心，洗净后直接用手撕成小片，不要用刀切，真的是两个味道。

3.将小葱和香菜洗净切成段，生姜切小片，大蒜用刀拍扁或者切片也行。

4.锅中倒适量食用油烧热，放入葱、姜、蒜小火炒出香味。

5.再放入腌制好的虾仁炒至变色，无需炒太久，以免炒老了口感不好。

6.接着放入白菜，大火快速翻炒至白菜变软，白菜心比较嫩，所以很容易熟。

7.再根据个人口味放入盐、鸡精和少许糖，翻炒均匀。

8.最后放入香菜段，翻炒几下关火即可，如果不喜欢吃香菜也可以省略这一步骤。

9.一道鲜嫩美味的大白菜炒虾仁就完成了，真的很好吃，赶快试试吧！

小贴士：

虾仁用料酒和淀粉提前腌制一会，可以提鲜去腥，令口感更嫩滑。这道菜在炒制过程中无需添水，因为白菜会析出少量的水分，所以要用大火快炒，以免有更多的水分出来。

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