认真吃喝，认真生活篇二——厨房小白如何通过“买买买”实现家庭吃喝革命

创作立场声明：书接上文。经过近3个月N次在家折腾烧烤/火锅，站在巨人们肩膀上的厨房小白，终于积累了一些经验，用文字、图片记录下来，与众值友分享认真吃喝的乐趣。以下进入本系列正题。

烧烤篇

1， 鸡翅中。

鸡翅中是娃的最爱。一直有印象鸡翅中是激素聚集地，吃过会引发提前发育长不高？所以，即使是最爱，也只能偶一为之，倒让娃更馋鸡翅了。

不建议用烤盘来烤熟全生的鸡翅，太费时，还不好吃。推荐方法是，先烤箱烤熟，再转移到烤盘上。烤盘起加热作用及增加仪式感。通过烤箱腔体内高热空气把鸡翅“烘”熟的这种方式，使得出品的鸡翅多汁而色泽诱人，而接触到烤盘或明火的鸡翅的水分会被烤干，口味就差好几档。如带到户外吃亦然，带烤熟的鸡翅出去，热热就能下口，不用等得心急火燎。

另，过去N年来，都是买现成的奥尔良腌料来腌鸡翅。但每次的最低起订量，总让人不得不囤太多腌料，占据有限的橱柜空间。恰逢疫情期间快递不力，终于促成我想办法自制腌料，用的是下厨房找到的一个用料为多数家庭常备调料、自认出品绝美的方子。

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实践下来，建议再加些老抽和盐，我还额外放了一根朋友送的正宗湖南干辣椒（不是很辣但很香，剪刀剪成小圈圈），不然有点偏淡。出品无论品相和口味都非常诱人，一点不输奥尔良烤翅，而又不用担心不明添加物。

另说一句，自从学会在家用烤箱烤鸡翅，麦肯家的鸡翅是绝逼不碰的，一则不够味儿，二则不够熟，三则不够热，估计是追求时效而火候未到。

2， 牛肉片

下面这款牛肉片，第一次吃，很嫩，很香，惊为天人。于是复购，就有点柴，不如第一次美味。可能肉制品品控较难。

THOMASFARMS澳洲安格斯牛肉片300g肥牛片谷饲原切烧烤火锅健身食材进口牛肉烤肉生鲜39.9元京东去购买

建议吃法是，一片片平摊在烤盘上，肉上刷些油。做烘焙的，硅胶刷是家中常备品吧。

牛肉片比牛排薄多了，目测是两片涮火锅用牛肉卷的厚度，翻几次面，不多会儿就烤熟了，夹到自己碗中，按个人口味撒盐&胡椒。盐须是粗盐，胡椒指的胡椒粒，放入研磨瓶中，现磨现撒。虽刚说了品控难以保证，但京东卖的肉都还算新鲜，所以建议用盐加胡椒这种简单朴素的作料，最能衬托肉本身的鲜香。此处居然没拍照片

此外，不知在哪个帖子里瞄到一句“蒙特利尔牛排烧烤调味料”，从英文来看，对应的国产品应该就是下面这款。

味好美蒙特利牛排调料737g煎炒烤牛排西餐香料撒料105元天猫精选去购买

我是在淘宝全球购频道里买的进口版。在快递恢复后下的单，据说是国外直邮来的，好久才收到，最近几次就直接把这款调味料装进研磨瓶中现磨现撒。如家中无现成的粗盐及胡椒粒，可以考虑直接买这款，比盐+胡椒的口味丰富些。

再多句嘴，最好别网购胡椒粒，量实在太大，几年都吃不完，不告诉你们我是怎么知道的

3， 羊肉串。这是最适合烧烤的食材，奈何也是味儿最大的烧烤食材。

第一次烤羊肉串，是生产资料先于生产工具到的那天，娃馋得不行，就把烤盘放煤气灶上烤，油烟机开到最大，这法儿把异味对整个家的影响降到了最低。

但是，吃烤串的仪式感，不就是要坐那儿一边烤一边吃么？所以，生产工具一到，就迫不及待用卡式炉+烤盘组合来烤。先把各个房门关上，再把油烟机开到大档， 。吃过烤羊肉串的室内，充满了挥之不去的浓烈气味，犹如进了蒙古包（其实尚未见过及进过蒙古包，纯属YY），得把家中所有窗户开得大大的，通风很久才能散去。所以，想享受现烤现吃羊肉串的快乐，还是带去户外野餐时烤吧。

一定想在家吃羊肉串又不想饭后几小时仍处于羊骚味儿的包裹下的话，我推荐烤箱版，下厨房各种方子可咸可甜。

也曾看到有值友提及买羊腿来串羊肉串。看看厨房小白手刃五花肉的惨相，决定饶过自己，买现成的。

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4， 五花肉

在ZDM布下的天（WEN）罗（ROU）地（XIANG）网中，厨房小白不知不觉立下flag得占有把日本厨刀。这正好与小白的“厨艺不佳，神器来凑”至理名言相契合。

蹲了很久，总算在差不多最低点入手了下面这把旬。咦~张大妈居然不能贴亚马逊的商品链接 。

问我使用感受？某次小指掠过刀尖，自认为那几微米的距离、刀尖绝对不会伤到肉，不料还是被利索地划了一道，痛了好几天。所以家里每个人用这把日本刀都特别小心谨慎、战战兢兢 。而且现在谁也不敢惹怒谁，怕哪天谁一冲动操起那把刀~~~

但，即使神刀在手，去超市买了一整块五花肉回来第一次自己片，还是痛苦万分

所以，后来就直接网购了下面这家的产品，吃着挺香。

华正五花肉片700g原生态东北民猪肉炸爆炒烧烤烤肉火锅59元天猫精选去购买

但让人生气的是，一共11个月的质保期，到手时只剩2个月，而卖家丝毫未提及。这要是在超市，早该是打折处理的临期品了吧~

关于五花肉的蘸料，网上学的方子口味都偏重，娃不爱吃，最后还是用我家的经典蘸料搞定——酱油（+醋）。之所以后面有括号，是因为娃还未学会吃醋。

也尝试学欧巴用生菜包着五花肉片吃，不知是买的生菜的品种不对还是怎么的，觉得生菜好苦，遂弃疗。盼有大神告知包五花肉该用哪种菜叶子？

5， 生蚝，生食熟食均可。

新鲜多汁的生蚝，无论生食熟食，都绝美。但某人说，“生蚝生蚝，名字中都带了‘生’字了，当然该生吃”。我家烤生蚝非常简单，从卡式炉开火就把它们围放在烤盘的最外一圈。待肉食吃得有点腻了，就可以吃生蚝了。

再将整只柠檬用自来水洗净、外皮用盐认真磨搓一遍、用凉开水冲净、切成小块。今年估计柠檬大年，网购柠檬、5斤净果包邮才几块钱，有点担心卖家能否赚钱？

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挤柠檬汁在蚝肉上，送进嘴里~此刻只想说，yummy~~（以下多图预警，看饿不怪我 ）

上面这批照片里的生蚝购于本地超市，一箱3斤28元，有朋友在群里说好吃，就赶紧去买。这是第一次在家自己整生蚝吃，一口气消灭两箱，以生食为主，除发现一只里面全是泥，其余只只个大肉肥多汁好推倒 。 隔天并未出现任何肠胃不适。

那家超市一见这货受欢迎，立马涨价。傲娇如我，赶紧祭出网购大杀器。再晒下订单记录供参考。同样道理，店铺已不存在，应不存在广告嫌疑。但这次很吊诡，4月4日还活着的天猫店，不到半月就注销了，啥情况？

网购的生蚝和本地超市购入的生蚝个头差不多大，没便宜多少，但明显，网购的生蚝是脱水运输（为了节约运费吧），到手时，打开生蚝，发现只有一小半还称得上“肉肥多汁好推倒”，其余就有点干巴巴，虽只只鲜活，但口味差了点。

但我想，本地超市也不可能是连水一起从山东进过来的吧，最有可能是，到本地后用淡盐水浸泡后分装出售。所以，如果不像我家这样，总是到手就急吼吼开吃，也可以用淡盐水浸泡，让生蚝吸水，恢复其多汁天性

6， 鱿鱼须，鱿鱼圈

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初鲜冷冻精品鱿鱼圈160g袋装火锅烧烤食材海鲜水产15.8元京东去购买

这两样食材首次烧烤时引入，但反响极不热烈，不晓得是前面肉吃得太饱了，还是制作技艺欠佳 好歹消耗殆尽后就未再复购。所以，开门第一炮很重要

另，动图中右下角就是第一次烧烤根据网上方子做的五花肉蘸料，味道太重，已被酱油代替。话说，也大大滴节约了准备蘸料的时间。

7，虾夷扇贝

福字号大连海鲜半壳虾夷扇贝去内脏500g8-15只烧烤食材海鲜年货海鲜水产49.9元京东去购买

这货更合适的吃法是：逐个加泡软的碎粉丝+一半蒜蓉，大蒸锅蒸熟，再逐个加另一半生蒜蓉+葱+酱油，油烧得极热，“刺啦”一声浇上去~~~那味道，值友们自已想象吧

8，鸡肉串，借鉴鸡翅吃法，烤箱烤熟，烤盘加热。

网购的鸡胸和鸡腿，自己切及串，比五花肉好切太多。虽鸡腿肉串比鸡胸肉串好吃些，但都不能与烤鸡翅比，所以，还是PASS

顺嘴说一句，鸡腿肉做黄焖鸡米饭倒是最佳食材。

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9，土豆片

自从有了旬，切薄片这种曾经对厨房小白来说是大厨拥有的独门技巧，现在就都不是事儿啦 。BGM在此。

《倍儿爽》单曲-《大年三十》专辑-大张伟-虾米音乐《倍儿爽》演唱者大张伟，所属专辑《大年三十》，免费在线试听《倍儿爽》，《倍儿爽》MP3下载，《倍儿爽》歌词下载，更多大张伟相关歌曲推荐，尽在虾米音乐。www.xiami.com去看看

也再次验证了“厨艺不够，神器来凑”这亘古不变的真理

把来自娃爹老家的有机小土豆，切成薄薄的片，吃法参考“2，牛肉片“。时间烤得短些是蔬菜的口感，再烤得干些，就会有点薯片味儿 。

“6”里面摆在鱿鱼们边上的，就是土豆片。

10，黄瓜丝

经多次实践，铁板黄瓜丝被钦定为家庭烧烤大餐最后一道菜的标配。黄瓜去皮切丝，烤盘中间放五花肉，黄瓜丝围在五花肉周围，五花肉煎烤后滋滋作响，流出的油渐渐浸润黄瓜丝，翻炒几次，很快软熟，夹至碗中，佐以盐+胡椒或酱油+醋送入口中…嗯~本地方言描述为“清口”

细思量，这样做法的黄瓜丝不能算作“烤”，所以称“铁板黄瓜丝”更为准确。

对不住各位老铁，居然只找到第一次吃黄瓜丝拍的视频，进阶版的未留下倩影，可惜。

一顿由猪牛羊肉及海鲜构成的烧烤大餐，最终以清淡爽口的铁板黄瓜丝结束，不知值友们，看得还算过瘾否

未完待续~~~