各勿菜单 篇二：唇齿留香的“私房”涮羊肉，快来我家尝尝呀

创作立场声明：作为一名刚刚毕业的研究生，在我享受独立自由生活的同时，也希望将美食的快乐传递给大家。

大家好，我是一欠尢谷。今儿和大家聊聊什么美食呢？就是涮羊肉，我先和大家聊聊我是怎么爱上这个美食的吧 。

小的时候，我们一家三口是和爷爷在一起生活，每逢过年过节，我的两位姑姑肯定会带着姑父们，买着当季最新鲜的水果和白酒回家省亲，说白了就是回来看望爷爷。甭多说啥，爷爷看见姑爷们对自己闺女疼爱有加，指定是心里乐开了花。随后，爷爷就会出去买几斤最好羊肉片和半斤猪五花，回来的路上但凡有人问道“哟，啥日子呀今天，又涮羊肉？”爷爷一边抬手晃一晃手里拎着的羊肉片，一边笑着应答到“这不姑爷们孝顺，今儿又来看我啦！”就是这样，沾着姑姑姑父的光，从小我就爱上了这口——【涮羊肉】。夹一筷子涮好的羊肉，往麻酱碗儿里一转，啧，那叫一个唇齿留香。

我家吃的涮羊肉既不是正宗老北京铜锅，也不是川渝辣锅，主要是为了解馋，顶多算是一种自成一派的“私房”涮肉，就算是自成一派，也有一些小讲究、小心得。接下来，我就给各位说道说道我家涮羊肉的吃法，大家多多包容、不喜勿喷呀。

• 清汤锅底
  

其实，小时候在我家这边很少人有说“火锅”这个词儿，基本上都叫做【涮羊肉】。涮羊肉吃的就是肉香，所以也没有现在这么复杂的锅底儿。我家的锅底更像是老北京的铜锅锅底，说的文艺一些就是“清水一碗、姜葱些许、大枣数颗”，家里条件好的放几只大虾提提鲜，没有大虾就抓一把海米凑合凑合。因为锅底比较简单，没有添加其他辅料，只是用葱姜去除羊肉的一些膻味儿，等到锅底烧开，把肉片往里一烫，这藏在肉里的香味儿就被瞬间的激发了出来，接下来就是七筷八筷的夹肉吃啦。

如果觉得清汤没什么味道，可以试试小肥羊的这个锅底，个人也比较喜欢。

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• 网红二八酱

北京国营粮行的二八酱通过网络可以说是瞬间暴红，听说有很多人去北京旅游，排着长队也要买上一瓶带回家尝尝，可以说是涮羊肉必备蘸料。其实自己在家按芝麻酱和花生酱2：8的比例也可以调。你要非问我为啥是2：8？我只能说，按二八的比例调出来的更符合大众的口味儿，你也可以根据自己的口味儿3：7、5：5。除此之外，我家的习惯还会加入半块红豆腐乳、一勺白糖、一些香油。一瓣儿糖蒜配着一口沾满麻酱的涮肉，啧，别提有多舒服了。

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想尝的一下的朋友，你可以直接从网上买调制好的二八酱，也可以自己在家做。只要你家里有榨汁机、绞肉机或者随便什么机，把100g熟芝麻和400g熟花生一起放进去打，打十五个30秒基本上就成了，你要是觉得粗就再多打几次，基本上就很细了。

• 第一道涮菜
  

和朋友们也经常出去涮羊肉，要上几盘羊肉，喝点啤酒，诉说一下最近“幸福的生活”。但是，我看见很多人吃涮羊肉都是先等锅底烧的滚烫后，再开始往锅里烫东西吃。辣锅少说要等五六分钟才能烧的嘟嘟冒泡吧，清汤烧开的时间会更长一些，我就想问问大家等的不着急吗？哈哈哈哈……但是，你在我家吃涮锅就不存在这个等待的过程，锅底儿烧热就让你有吃的。这是为什么呢，因为我家第一道涮菜在锅底儿凉的时候就放进去了，这第一道涮菜就是火锅什锦丸，老少皆宜呀，应该没有人不爱吃吧。等到锅底儿烧热，基本上凉水入锅的各种丸子也就煮的差不多都“长个儿”了，但凡飘起来的丸子，你就可以夹着吃了。因为丸子熟了也就意味着锅底儿烧开了，这个时候想吃丸子的你就夹丸子吃，想涮肉的你就涮肉吃，反正不会让你嘴巴“寂寞”的等待。

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(PS:芝士的真的很好吃，还可以拉丝儿，虽然有点多，吃不完平时煮面的时候可以加几个呀。)

• 半斤猪五花

当你吃了丸子润润嘴之后，接下来肯定是要涮肉吃了，很多人就直接把肥羊肥牛往锅里夹，虽然它叫 做“肥”羊、“肥”牛，那它能有猪五花肥吗？能比猪五花香吗？所以，我家第二道涮菜不是肥羊肥牛，而是那半斤猪五花，这绝对是我家里涮锅的点睛之笔！把猪五花往锅里一下，看着它由粉红变白嫩的过程，整个锅底儿慢慢地浮起来一层厚厚的油花。在这之后，甭管你再涮什么肉什么菜，它都会被裹上一层猪油，一定比直接涮更香，而且一点也不腻。

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• “高钙肉砖”

我家最爱吃的就是“高钙肉砖”，“高钙肉砖”就是有脆骨的高钙羊肉，它是将两块完整的去骨后腿肉夹着一层月牙骨打成“肉砖”，冻起来之后，切出来的肉片中间就有明显的脆骨花纹，涮出来不仅好看，而且吃起来口感啊蹦脆。

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自己家涮肉关键还是解解馋，没有那么多“正统”的规矩，更多的是一些家庭习惯，喜欢的朋友可以试一下我介绍的内容呀，如果你也有自己涮羊肉的心得也可以在评论区和我分享呀。

最后，附上我的原创，感兴趣的朋友可以看看哟。你们还想听我讲什么，也可以在评论区告诉我呀！

各勿菜单 篇一：家庭版油炸臭豆腐，五一在家就可以做小编注：此篇文章来自#原创新人#活动，成功参与活动将获得额外50金币奖励。大家好，我是备受公园相亲角叔叔阿姨们欢迎的一欠尢谷，第一次和大家分享我的美食制作。由于疫情的原因，学校开学的时间一推再推，在家无聊到身上都快要长毛了！！前段时间一直在微博上看VLOG博主的吃播视频，有卤猪蹄、炖牛筋、炸鸡翅…最一欠尢谷| 赞132 评论153 收藏940查看详情

尚有岁月可追忆 篇一：研究生“养老”桌面必备物品清单小编注：此篇文章来自#原创新人#活动，成功参与活动将获得额外50金币奖励。老早就看周周打卡话题是#一起Show桌面#，一直觉得这个话题与我没多大联系，毕竟我不是技术男，没有那么多华丽的super的外设给大家种草。今天翻阅相册的时候，突然看见了去年收拾实验室之后拍的桌面，我倒是可以给大家介绍介绍陪伴我一欠尢谷| 赞6 评论7 收藏15查看详情

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