上班族快手菜 篇十八:一道素菜小炒,豆腐和6样蔬菜一起炒,鲜嫩可口,给肉都不换

2019-12-06 20:45:41 3点赞 14收藏 0评论


一道素菜小炒,豆腐和6样蔬菜一起炒,鲜嫩可口,给肉都不换


豆腐是老百姓日常餐桌上的常见食材,物美价廉,营养又美味。豆腐大体分为两种,一种是老豆腐也叫北豆腐;另一种是嫩豆腐也叫南豆腐;两种豆腐因其制作工艺不同口感也有差别。北豆腐是把卤水或酸浆放入豆浆内制作而成,水分含量较少,质地硬实,比较适合搭配其它食物一起炒食。而南豆腐是往豆浆内加入石膏制成,水分含量较多,质地嫩滑,比较适合凉拌或炖汤。”


一道素菜小炒,豆腐和6样蔬菜一起炒,鲜嫩可口,给肉都不换


无论是北豆腐还是南豆腐在我家餐桌上出现频率都很高,不能说天天吃豆腐,但一周至少也能吃3次。豆腐中含有优质的蛋白质,有“植物肉”之称,且豆腐口感细嫩,容易消化和吸收,老人小孩都适合吃。


一道素菜小炒,豆腐和6样蔬菜一起炒,鲜嫩可口,给肉都不换


今天给大家分享一道简单又好做的快手菜,一道素菜小炒,豆腐和6样蔬菜一起炒,鲜嫩可口,给肉都不换。好不夸张地说,上桌晚了瞬间被秒光,比大鱼大肉都香。长话短说,我们 一起来看看做法吧。


一道素菜小炒,豆腐和6样蔬菜一起炒,鲜嫩可口,给肉都不换


【豆腐炒杂蔬】

[食材]:北豆腐1块、蟹味菇1包、豌豆1碗、木耳、口蘑、胡萝卜半根、莴笋1节、大蒜半个、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐2g、清水60g、水淀粉适量


一道素菜小炒,豆腐和6样蔬菜一起炒,鲜嫩可口,给肉都不换


[做法]:

1. 准备食材:北豆腐切0.5CM厚的薄片,方块豆腐对角线切开,然后再切片就成三角形了。芦笋用刮皮刀刮掉外皮,切薄片;胡萝卜去皮也切成薄片。买回来新鲜的口蘑先剪掉粗根,然后清洗干净切成大约半公分厚片。蟹味菇洗干净备用;黑木耳提前泡发好了。


一道素菜小炒,豆腐和6样蔬菜一起炒,鲜嫩可口,给肉都不换


2. 锅中烧开水,加一勺盐,然后先下莴笋、胡萝卜、豌豆这样难煮的食材,焯烫3-5分钟。


一道素菜小炒,豆腐和6样蔬菜一起炒,鲜嫩可口,给肉都不换


3. 接着把口蘑和蟹味菇倒入锅中焯烫2分钟即可全部捞出,沥水备用。


一道素菜小炒,豆腐和6样蔬菜一起炒,鲜嫩可口,给肉都不换


4. 调料汁:大蒜切碎放入碗中,加生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐2g、清水60g搅匀备用。


一道素菜小炒,豆腐和6样蔬菜一起炒,鲜嫩可口,给肉都不换


5. 平底不粘锅倒入适量油,烧热后下豆腐块,中小火煎至两面金黄盛出。


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6. 另起锅倒入适量油,放入焯过水的蔬菜,大火快速翻炒。


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7. 接着把调好的料汁倒入锅中,快速炒匀。


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8. 然后再倒入调好的水淀粉翻炒均匀即可出锅了。


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这7样食材一起炒,实在太鲜美了,上桌晚了秒光,比大鱼大肉都香。豆腐炒杂蔬这道菜做法非常简单,随手一炒就是下饭菜。

做美食就像做人,必须真材实食料,还要去杂选优,精心烹饪才会成为美味佳肴。又到周末了,大家不妨试试这道菜,鲜美可口,喷香下饭。


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