冬天炖肉别忘了加点这食材，润肺爽口还有助于消化，不知道就亏了

萝卜为十字花科植物，在世界各地均有种植，其口感甜脆多汁，具有润肺祛痰、生津解毒、促进消化等作用。在民间有句话叫“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方！”也就是说冬天吃萝卜最好了，萝卜可以搭配各种肉类烹饪，炒食、炖煮或者煲汤都行，任何人群均可食用，所以萝卜还被大家誉为“小人参”，可见其营养价值超高！天气寒冷，肉类食物更加受欢迎了，我喜欢在炖红烧肉中加点萝卜，不仅中和了油腻，味道也很棒，喜欢的朋友可以试试！

红烧肉炖萝卜

所需食材：五花肉500克 白萝卜350克 葱适量 姜2片 八角2个 桂皮1小块 生抽2汤匙 老抽1大匙 料酒2汤匙 盐适量 清水适量 冰糖10克 食用油适量

烹饪步骤：

1.首先将五花肉洗净后切成稍微大一些的块状，要选择一层肥一层瘦的五花肉，成品的口感才会肥而不腻。

2.萝卜去皮切成滚刀块，切葱段，姜切成小片，准备好冰糖、八角和桂皮。

3.将五花肉冷水下锅，大火烧开后再煮两分钟，用勺子撇掉表面的浮沫，然后捞出五花肉沥干水分备用，或者用厨房纸拭干表面水分。

4.另起锅倒适量食用油烧至五成热，放入冰糖快速翻炒融化，注意不要炒糊了，否则整个菜品就会发苦。

5.接着放入五花肉，翻炒至五花肉挂上糖色，肉的表面呈焦黄色。

6.再调入生抽、老抽和料酒，快速翻炒至五花肉上色。

7.放入葱段、姜片、八角和桂皮，翻炒出香味。

8.添入适量清水没过锅中食材，水量最好一次加够，大火煮开后改中小火炖煮四十分钟左右。

9.再放入萝卜翻炒均匀，继续用中小火炖煮约二十分钟至萝卜软烂。

10.最后按照个人口味调入适量的盐，改大火翻炒收汁即可。

11.一道美味诱人、营养丰富的红烧肉炖萝卜就完成了，冬季的餐桌怎么能少了它呢？赶快试试吧！

小贴士：

化糖色时要用小火不停的来回翻炒，直到冰糖彻底融化，变成琥珀色。炖肉的水量一次加够，中途另外加水会影响口感。萝卜的用量和调味料按照个人的喜好添加即可。

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