遇到这肉别错过，比牛羊肉解馋，十几元一斤，滋补不上火

最近这段时间，猪肉的价格又上涨了不少，30多元一斤，让更多的人选择了牛羊肉，其实，在猪肉档口，龙骨的价格相对来说还是比较稳定的，一般都在15元左右一斤，价格还不到牛羊肉的一半，但吃起来却非常解馋。

龙骨不仅味道鲜香、好吃解馋，营养价值也比较高，龙骨中含有丰富的蛋白质和钙元素，经常食用，可以给身体提供优质营养，增加身体免疫力，滋补不上火。

龙骨的做法不算多，炖煮应该是最常见的做法了，在东北地区，大乱炖是家家户户餐桌上常见的美味。三伏天，我家常会用一些夏季的时令蔬菜，比如说豆角、土豆、冬瓜等等，和龙骨下锅一起炖，蔬菜也吸足了龙骨的香味，变得十分惹味。

下面小编就把我家常吃的“龙骨大乱炖”做法分享给大家。

---【龙骨大乱炖】---

准备食材：龙骨1000克、豆角300克、土豆300克、冬瓜200克、红薯粉条一小把、东北大酱30克、盐适量、老抽适量、大葱一小段、生姜一小块、八角3克、花椒3克、干辣椒3克。

做法步骤：

1、龙骨提前让卖家帮忙剁成小块，放在盆中，加入没过龙骨的清水，加入一小勺盐，浸泡30分钟以上，泡出龙骨中残留的血水。

2、把豆角洗净干净，去头去尾掰成小段；土豆洗净去皮切成滚刀块；冬瓜去皮去瓤切成小块；红薯粉条提前泡发备用。

3、把大葱切成葱段、生姜切成姜片。

4、锅里加入适量清水，把龙骨凉水下锅焯水，大火煮开后加入少许料酒去腥，保持大火煮2-3分钟。

5、把焯过水的龙骨捞出，用清水冲洗掉表面残留的浮沫，控干水分备用。

6、炒锅里加入适量食用油润锅，油热后下入葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒炒香，然后下入焯过水的龙骨翻炒。

7、把香料的香味炒出来以后加入30克东北大酱继续翻炒，炒出酱香味后加入没过龙骨的清水，水开后再加入适量盐调味、少许老抽调色，盖上锅盖炖煮40分钟。因为炖煮时间比较长，所以这里的水量要一次性加够。

8、40分钟后加入土豆块、豆角段、冬瓜块，盖上锅盖继续炖煮15分钟。

9、最后加入泡发好的红薯粉条再炖3-5分钟，把粉条炖软、炖至完全入味后把所有食材翻拌均匀即可关火。

推荐一款东北大酱，平时无论是做炖菜、酱肉还是蘸酱菜都非常不错，5斤装只要40元，比超市买的大酱便宜多了。

小贴士：

1、把龙骨提前进行泡水处理，可以有效去除龙骨的腥味。

2、做这道菜炖菜，大酱是不可少的调料，而且一定要煸炒出酱香味。

3、炖龙骨的过程中，水量要一次性加够，中途不要再添水。

我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。