石斑鱼
这种鱼原来市面上很多,然后后来因为产量低,所以价格偏高,但是最近市场比较丰富,这种鱼还是可以购买得到的。
![石斑鱼](https://am.zdmimg.com/202408/21/66c59fa8965a93774.jpg_e1080.jpg)
石斑鱼是鲈形目鮨科石斑鱼属的鱼类动物,种类繁多,全球约有100多种,中国约有10种。它们体长椭圆形,稍侧扁,口大,具有辅上颌骨,牙齿细尖,有的扩大成犬牙。体色变异甚多,常呈褐色或红色,并具条纹和斑点。多栖息于热带及温带海洋,喜欢生活在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区。是肉食性凶猛鱼类,以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类。具有生长快、个体大、肉质嫩的特点,且营养丰富,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,还具有健脾、益气等功效。因其肉质鲜美,营养丰富,在市场上价格较高,常被视为海鲜中的珍品。
![石斑鱼](https://qnam.smzdm.com/202408/21/66c59fb3f19882735.jpg_e1080.jpg)
因其肉质鲜美、营养丰富而广受欢迎。以下是几种的石斑鱼做法:
清蒸石斑鱼:将石斑鱼清理干净后,打上刀花,淋上料酒和食盐,放入蒸锅中大火蒸10分钟,取出后换上新鲜的葱姜辣椒丝,淋上蒸鱼豉油,再用热油爆香。
![石斑鱼](https://qnam.smzdm.com/202408/21/66c59fbf306f59369.jpg_e1080.jpg)
红烧石斑鱼:将石斑鱼清理干净后,煎至焦黄,再放入葱、姜、蒜等调料炒香,加入清水和调味料,放入石斑鱼中火焖煮。
![石斑鱼](https://am.zdmimg.com/202408/21/66c59fc70ae7a341.jpg_e1080.jpg)
香煎石斑鱼:将石斑鱼去骨取肉,改刀成小块,用厨房纸巾吸干油分后,放入平底锅中煎至两面焦黄,撒上食盐和黑胡椒粉即可。这种做法比较古朴,是属于保持原汁原味的特点。
![石斑鱼](https://am.zdmimg.com/202408/21/66c59fce077134244.jpg_e1080.jpg)
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