复刻经典鲁菜——清酱排骨

有幸在抖音短视频看到了鲁菜大师陈宗明先生的视频，看到了这道清酱排骨，真的咽了一肚子口水……今儿正好没事，就用手头现有的条件来复刻一下。

食材：350排骨

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调料：姜、葱、两颗八角、小片肉桂、2克花椒、小茴香、盐、酱油、20克食用油。

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           排骨用50度左右的温水清洗一下，用水冲洗，把排骨放在盆中加酱油浸泡，泡两个小时。

           锅中放20克油，油热放葱、姜翻炒，加家乐生抽酱油。

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多放一点水，把八角等放在锅中，把排骨攥干水放在锅中，煮出浮沫，把浮沫撇掉，盖盖炖煮一个小时，加酱油，加盐，煮至能用筷子插透。

 排骨一定要新鲜，不要焯水；香料一定不要放多。

酱香肉香俱佳，入口软烂易脱骨。好吃停不下来。感谢陈宗明先生的视频。

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