大自然的馈赠，春季限定美味“香椿”

上期我们教大家用香椿酱做了一道懒人焖饭——“高蛋白三色焖饭”。但香椿还是要吃新鲜的。大家知道么？春季吃香椿原来好处这么多......

香椿性温，是阳气很足的食物，有补肾养发生发、补虚壮阳固精、行气理血健胃、消炎止痛止血等功效，凡肾阳虚衰、遗精阳痿、腰膝冷痛、脱发者宜食之。另外，老年人脾胃弱，春天也可以多吃一点香椿。

【难易程度：中级，用餐人数：2-4人，烹饪时长：10分钟】

炸香椿鱼是以香椿鱼为主料的一道家常菜也是一道药膳，是一道色香味俱全以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，成品外焦金黄酥脆，香味特别突出。食时佐以花椒盐，味道更美

主料：香椿150克

辅料：鸡蛋1个

调料：花椒盐10克，淀粉50克，面粉50克，盐少许，食用油10克

准备

香椿洗净控干水分，备好其他用料

制作

1. 碗中放入淀粉、面粉、盐、水、食用油，搅拌成面糊

2. 香椿裹上面糊，锅中倒入宽油，油温四成热香椿鱼入锅内炸第一遍定型

3. 油温八成热时，放入香椿鱼炸至第二遍，成金黄色捞出

4. 控油码入盘内，佐椒盐即可食用

小贴士

1. 油温四成热的判断方式是香椿入锅立刻飘起来

2. 新鲜的香椿如果放置一段时间，食用前要焯烫一下去除亚硝酸盐