萌新要学会如何识别和选购好的咖啡豆

本篇只是针对萌新，从业者及自身咖啡大咖多提提建议

po主不是应该在写减肥篇5的吗？怎么开始偷懒了？？？（让我放空一下）

一、为什么要推荐咖啡豆？

准备写的时候我自己都感觉害怕，怕被别人说po主是拖儿，肯定是收了钱的，但是还是依然舍身写下，目的就是为了给真正的咖啡爱好者们提供一个很好的购买渠道，当然店铺里面还是得大家火眼金睛去选择。

理由一：速溶咖啡确实难喝

心疼那些喝速溶咖啡的 ，先不谈口感如何，里面的添加剂确实比较多（肯定有人说零食全是添加剂 ，OK 就是口感太差！！ ）。

理由二：费钱又不好喝

那大伙肯定又说了，谁有这个功夫在家冲咖啡？有钱直接去星巴克或啥的或者直接买个胶囊机；

1.星巴克、Costa这些并不好喝，而那些好喝的精品咖啡根本不是随时能找到的，如果经验丰富的值友大咖也可以帮忙推荐全国一二线城市的精品咖啡店（这个真心可以，偶尔去咖啡店享受一下还是不错的）。

2.胶囊机确实改变了很多，但是依然不好喝，我之前买过雀巢胶囊咖啡机（长得跟EN520有点类似），应该好多年前了，那时候胶囊咖啡还不流行，后来被我咸鱼出掉了。

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理由三：淘宝充斥大量挂羊头卖狗肉的商铺

我相信蓝山咖啡不管你是否经常喝咖啡都听说过，但是真正的蓝山咖啡你们可以去百科或者维基百科科普一下，产量非常有限，而且市面上有着大量的假蓝山和蓝山风味，基本上在网上我是没有遇到真的蓝山，还不如尝试一下巴拿马庄园的红标 瑰夏（Geisha）大约400块钱100g（熟豆，生豆大约1半），至少一些店铺还是比较靠谱的。

二、什么是廉价商业豆？

各位买咖啡豆都很清楚，淘宝有着很多诸如20块钱的蓝山咖啡豆、精品咖啡豆以及包装精美的礼盒咖啡豆等，新手们往往都会被淘宝大量的订单所欺骗，以为喝了现磨咖啡就是所谓的“好咖啡”，其实这些咖啡豆都是所谓的低品质咖啡豆，主要特征：1.烘焙时间太长（深度烘焙） 2.虫豆烂豆太多 3.大小不均匀（受热不均匀）4.种植手法太差、5.不新鲜等等；这些豆子买回去口感基本上不能喝，有些发霉的豆子烘的深一点基本上就喝不出来了。

所以建议各位购买一些品质有保障的一些新鲜豆子，后面会有一些推荐。

（配图已经发现有误伤了，只是看销量截图 ）

三、新鲜咖啡豆质保时间是多久？

一般来说现烘咖啡豆的质保时间为1个月左右，其实跟烘焙蛋糕一样，现在蛋糕房基本上现烘拿回去就吃掉，总不会有人存放一个月再吃吧？而对于咖啡豆而言，常看到的一些咖啡豆（特指星巴克，保质期超过1个月的就不说什么了，不明白的童鞋买一包看看星巴克的豆子跟现烘的比对大小、均匀度、残次豆）；当然这个质保还得重新按照喝的方法再区别一下；（ po主你黑了星巴克还准备黑谁？）

单品咖啡：一般建议养豆3-5天，基本上开袋后一周内喝完；

意式咖啡：一般建议养豆3-7天，开袋后1个月内喝完（1磅一周真喝不完，深烘+奶其实还好）

（我等不了那么急，每次都是收到直接调磨； 单品我自己手网的，基本上懒得养哈哈哈哈哈哈， PO主就是那么随性）

四、新鲜的咖啡豆应该注意哪些？

好了，那我们在说说咖啡豆，刚烘完的新鲜咖啡豆会产生大量的二氧化碳以及直火烘焙的“杂味”，一般来说需要经过7天左右的时间进行充分的排气过程，从而让咖啡豆处于最佳状态（这个过程一般业内或者爱好者都赋予了一个名称：养豆 ），为了能够让咖啡能够在烘焙完成后成功的排气，一般店家都是会采用带有单向排气阀门的袋子。 当然咖啡豆不仅仅是要养豆，它还需要避免光照、潮湿以及氧气等，所以这个袋子一般都是采用铝箔袋来放置。

既然知道这些，一定要注意了；FBI WARNING：收到咖啡豆请自己看烘焙日期（店家都会明确标注），切记，在烘焙后7天后将单向排气阀用胶带堵上，否则咖啡的风味也会随着流失

五、新手是买咖啡豆还是咖啡粉？

不管是专业的咖啡店铺，还是打着手工咖啡的廉价商业豆店铺都提供了现磨咖啡粉，热爱咖啡的值友们都清楚，当然还是要再强调一下下 ：咖啡豆在磨成粉后就需要尽快的冲泡，因为磨成粉的咖啡豆不能按照传统咖啡豆一样保存，会加快咖啡粉氧化，通俗点说就是开袋闻着很香，然后几次后基本上就没啥味道了。

那为啥精品咖啡豆还磨粉：因为还是有很多萌新要求呀。。 那些大佬们得挣钱，不是么？

特别提醒：别再相信EK43 DITTING Compak R120磨的粉了。。 不新鲜都是耍流氓；萌新在买豆子时，可以跟店主要磨一下样豆，这样在尝试新款豆子时可以按照这个刻度去调。

六、如何简单认识精品咖啡豆

精品咖啡豆也不是这个咖啡豆就是精品，或许我们可以用另一个词来诠释，优质，优质咖啡豆就是针对市场上的一些所谓的低价的商业豆（低价豆也存在商业价值，不去恶意诋毁，po主错了 ）来定义的，那优质咖啡豆具备哪些特征呢，萌新从比较容易识别的2点看就好了，太深了反而有点懵逼，详细如下：

单品：

1.品种：大家在买单品咖啡豆常见的有曼特宁、耶加雪啡、哥斯达黎加，但是如果要跟区分品种好坏可以再看看其他的附属名称， 比如瑰夏：有红标和绿标；曼特宁有普通曼特宁和黄金曼特宁（不是金坷垃 ）；比如耶加雪啡：Aricha、红樱桃等等，当然口感也会有差异，比如红标和绿标差别还是蛮大。

2.等级：一般是根据各个国家标准不同而制定，一般我们常见的肯尼亚AA AB， 耶加雪啡属于埃塞俄比亚按照残缺豆来区分G1 G2等等，可以参考下面的表格：

当然关联的还有很多，比如庄园，巴拿马庄园就是一个出精品的庄园，一般来说高海拔的豆子相对比较好，这里面就不去详细分析，有兴趣的可以推荐一本书，精品咖啡学。

当然不要那么麻烦的也可以收藏po主的文章 （就是纯洁的看着你）

精品咖啡学（上）：浅焙、单品、庄园豆，第三波精品咖啡大百科46.1元京东去购买

意式：

写漏掉了，还是补上，意式主要是采用拼配的方式，一般为了降低成本都会拿一个相对便宜的咖啡豆去做基底，比如巴西豆、云南豆等，这个主要考研每个店铺的拼配实力，有些采用熟拼（烘好按比例品）、有些采用生拼（生的一起烘），从控制方面，生拼因为豆子品种不一样、硬度不一样等从而比较难控制。

拼配没有太多介绍的，主要看使用的豆子，比如有些会用黄金曼特宁提纯等等，我也不懂，看着买哈哈 （对不住各位值友）

七、在哪买到合格的咖啡豆

通常，喜欢上咖啡的萌新也不可能去自己烘焙吧，我已经带了很多萌新享受咖啡（ 尼玛，入坑好不好），他们都在问我，到哪买豆子？其实开篇就提到，每个城市都有比较有名的咖啡店，比如南京的UNIUNI、上海的seesaw等等还有很多，萌新可以到店里去点一份你咖啡，然后就照着这个口味去找老板买就好了。

八、感慨+总结那么一下下

其实po主君也是从萌新过来的，当初就感觉星巴克**高，喝了一次感觉我擦，爆炸了我 ，这原来才是咖啡，随着自己不断的钻研学习（入坑 入坑），才知道单品是什么，第一次尝试买了普通曼特宁，我都记不得是哪家了，用的手冲喝了一口，当时已经无法形容了，接着就一发不可收拾。。 各种研究加败家。

回归到咖啡豆，不管器材再好，咖啡豆好才是真的好，那么多品种，有坚果味、水果酸、红酒酸、草莓酸、巧克力等等，风味太多了，需要慢慢品尝。

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当然，po主在分享咖啡给萌新也遇到了挫折。

po主：（拿来一杯耶加雪啡红樱桃）喝喝看，这可是我刚烘的~

萌新：纳尼！！！我怎么喝的不像咖啡呀。。

po主：这位童鞋，这么好喝的咖啡你何不出来？

萌新：酸不拉几的，啥玩意儿。。。

po主：什么？我没戴眼镜，听不见。

下篇内容征集：看看评论有没有特别想要出的？ 什么要看拉花？ 没戴眼镜。