广东住家饭 篇四百一十八：超市同款烤鸡制作方法！

精简版烤鸡：

主料：三斤左右的鸡一只（活鸡），不要超过3.5斤，太大了不好烤。

配料：盐10克、黑胡椒粒10克、麦芽糖10克（就三样配料，麦芽糖还可减，够不够精简？没有厨房称的，量多少随你意了）

做法：在市场买的鸡，杀时和店家说开胸，脊背部份的骨头也切一下，像别人做腊鸡时那样左右撑开鸡，但脊背部份的肉还是连着（如图），头和屁股都不要了，店家就明白了。

1、买回的鸡洗净滤干水份，有厨房纸用厨房纸擦一下会快一点。然后现磨黑胡椒（没有工具磨就找一小块干净的布包着，用锤子或者刀柄立起来敲碎黑胡椒，总之，你有办法的），加盐，加麦牙糖，抹在鸡身上按摩5分钟。腌3-4小时，时间长点也没关系啦，早上买好鸡天热就放冰箱腌着，做晚餐也好的，不管多久都不要紧。

2、烤盘中垫锡纸：

（1）烤箱中大火，200度20分钟，

（2）再转相对低温140度45分钟，烤完这45分钟时先看看鸡熟了没，颜色怎么样。

（3）180度20分钟。如果烤了140度45分钟后，觉得颜色太浅，就180度再烤20分钟。如果烤了45分钟之后，觉得可以了，也就不用再烤这20分钟，主要是看自家烤箱。

预着开饭时间前1个小时20分钟开始烤就好了。如果没有麦牙糖，在最后180度20分钟烤的那时，刷点蜂蜜也非常好的。温度看自家烤箱的脾气，不绝对按这么准，略有点点差别也是行的，但时间差不多要65-85分钟这么久。出炉时很艳惊四座哦，卖相喜人，皮酥肉香，四、五个人，一般都嫌少了。

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