早餐最爱它，一卷一蒸香软味美

我和我丈夫都要很早出门上班，正因为早餐吃得早，我丈夫认为只有吃点蛋白质才能扛饿，一个早晨从6点30分到中午12点午餐时间，5个多小时只有早餐吃得好才有精神好好工作。我觉得他说得很有道理，这段时间早餐做了一些调整，我经常做肉龙。为什么我选择肉龙呢？肉龙有肉馅，肉馅可以在前一天处理好，做肉龙可以多放一些肉馅，包包子多放肉馅很难捏紧。肉龙不用像包子那样一个一个包好，捏花边，肉龙就是把面团揉好，发酵好，擀平面片，铺上厚厚的肉馅，卷起来放在蒸锅醒发20分钟，然后用中火蒸熟，蒸好以后切件就可以了。这个制作过程跟做馒头相似，所需要的时间跟做馒头差不多，可是因为有肉馅，肉龙好吃很多，肉龙还可以满足我丈夫所说的有足够的蛋白质。

做肉龙的肉馅可以按照口味来做的，我这次用了猪肉馅料，这个肉馅是我经常用来做包子的，猪肉不要用全瘦的，要有点肥肉，最好是肥瘦的比例3:7，猪肉的肉馅最好手剁肉馅，如果把肉馅用机器搅拌得太细像肉泥，吃起来口感会差很多，手剁肉馅可以把握好肉馅的粗细，肉末有点颗粒状口感会更好，我放了鸡蛋和肉馅搅拌，搅拌出来的肉馅汁多有弹性。说到弹性，我觉得肉馅最好多搅拌，把肉馅搅拌得上劲，吃起来口感会好很多的，虽然说做法简单，但不要忽略这些细节，自己做的肉馅真材实料，又肯多花力气，肉馅的味道和口感会非常棒。

做肉龙的面皮跟做馒头的配方相似，用来和面的水量要根据面粉的吸收性调整，我认为面粉里放点砂糖发酵快，又能增加蓬松感，另外我觉得做肉龙最好中筋面粉。

【猪肉馅的材料】猪肉200克，生抽 2勺，鸡蛋1只，

料酒 1勺砂糖 5克，蚝油 10克，姜末少许，

水少许，淀粉 5克。

【猪肉馅的做法】

1 我这里做了两个人的分量，猪肉分量不多，猪肉要用有肥肉的猪上肉，不要用全瘦的，全瘦肉吃起来很柴。

2 把姜末、料酒、砂糖、蚝油、生抽、盐和淀粉加入到肉末中，顺着一个方向搅拌，把肉末和调料充分拌匀。

3 加入1只鸡蛋，顺着原来的方向搅拌，把蛋液和肉末拌匀。

4要把鸡蛋和肉末多搅拌几次，可以看到肉末搅拌得有点光泽，做好的肉馅放冰箱冷藏。因为我提前一晚做好肉馅，第二天早上再用来做肉龙的，如果当天使用搅拌好的肉馅等面团发酵好就可以使用了。

【肉龙面皮的材料】中筋面粉 200克，砂糖10克，水130克，干酵母粉 4克

【肉龙面皮的做法】

1 把中筋面粉、水、砂糖和干酵母粉揉成光滑的面团，我把揉好的面团放在冰箱冷藏发酵，第二早晨再用来做成肉龙，如果当天做，那可以把揉好的面团放在室温下松弛20分钟。

2 如果当天用面团，面团松弛20分钟以后，把面团擀成长条形。我做这个肉龙是准备第二天早餐，我把面团放在冰箱冷藏发酵，第二天早晨从冰箱取出面团，在桌面上撒些面粉，把面团擀成长条形后，松弛20分钟。

3把擀好的面皮翻面，铺上肉馅，如果喜欢吃多点肉馅，可以多放一些肉馅，但要留在面皮四周。

4把铺上肉馅的面皮卷起来，放在蒸锅醒发20分钟。

5肉龙醒发后，用中火蒸10-15分钟，蒸好以后焖5分钟再打开盖子。我平时蒸馒头包子和其他面食，我都用中火蒸，因为大火蒸好，焖了5分钟打开盖子温度变化大，容易皱皮影响外表。

这个肉龙是这段时间我经常做的面食，有了香喷喷的肉龙，吃点热粥或者牛奶，一顿早餐轻松搞定。希望大家喜欢这个肉龙，跟着做告诉我好不好吃。