清爽解腻｜凉拌马兰头，春日野菜的清润滋味

春天吃点草，是老祖宗的智慧。除了荠菜，马兰头也是江浙沪一带的顶流野菜。它自带一种清爽的草药香，口感鲜嫩，最适合做成凉拌菜，解腻又去火。

【食材】：

马兰头、香干、熟芝麻、生抽、醋、糖、香油。

【做法】：

1. 焯水： 马兰头洗净，水开后下锅焯烫30秒，迅速捞出过冰水。这一步能去除草酸，也能保持翠绿。

2. 切碎： 把挤干水分的马兰头切成碎末，香干也切成细丁。

3. 拌匀： 将马兰头末和香丁丁混合，加入适量生抽、少许醋、一点点糖提鲜、淋上香油，撒一把熟芝麻。

4. 调味： 轻轻拌匀即可，不要过度用力按压，保留口感。

这一口凉拌马兰头，入口全是春天的清润感。香干的豆香和马兰头的野菜香融合得恰到好处，吃起来脆嫩爽口，丝毫没有油腻感。春天容易上火，这道菜简直是“灭火器”级别的救星。不仅味道绝，颜值还高，绿油油的一盘，看着心情都变好了！