今天吃啥? 篇十:过春节不用忙,10道新年蒸菜,蒸一蒸省事又好吃,清爽可口不油腻

2020-01-10 21:30:00 4点赞 35收藏 0评论

大家好,我是雷小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

咱们中国人逢年过节,做的菜肴都很有讲究的,寓意吉祥的菜在节日里特别的受欢迎,比如过年就要做几道蒸菜,寓意蒸蒸日上,一年更比一年好,马上过年了,小厨也提前祝朋友在2020年事业蒸蒸日上,日子一天比一天好。

过春节家家户户最少都会做个10道菜,等到最后一道菜做好时,前面做的菜都已经凉了,建议朋友搭配一些蒸菜,这样既不用那么忙,也能吃到热乎乎的团圆饭菜。并且蒸出来的菜少油少盐,清爽可口不油腻,今天就分享10道蒸菜的做法给大家,喜欢的朋友赶紧收藏了,春节做来吃。


【清蒸鲈鱼】


过春节不用忙,10道新年蒸菜,蒸一蒸省事又好吃,清爽可口不油腻


食材:鲈鱼,生姜,料酒,大葱,小米椒,香菜,蒸鱼豉油,食盐, 食用油

做法:

1、把鲈鱼清洗干净,从肚子部分划开到尾部,但不要划到底,淋上料酒,抹上食盐,再铺上姜片,腌制15分钟的时间。

2、腌制鲈鱼的时候,取一个小碗,装大半碗的水,将大葱切断去芯,再切成丝,小米椒去籽切成丝,香菜洗净留茎的部分切长段。将切好的所有食材放进碗里浸泡。这样就会自然卷曲,用来点缀会更漂亮。

3、鲈鱼腌好之后,将腌制料酒倒掉,生姜也拿掉,在碗的底部垫上两根筷子,重新淋上新的料酒,放上新的姜片。把盘子放入空气炸锅内。

4、盖上盖子,选择“原味蒸”模式中的“清蒸鲈鱼”菜单,机器会自动设定好时间和温度,100度蒸14分钟,也可以根据鱼的大小, 手动调整时间。

5、鱼蒸熟之后,要把蒸鱼的汤汁都倒掉,姜片也扔掉,趁热淋上蒸鱼豉油,撒上大葱,香菜,小米椒,再烧一点热油浇上,哇,香喷喷, 太鲜了,太美味了。

【蒜蓉粉丝虾】


过春节不用忙,10道新年蒸菜,蒸一蒸省事又好吃,清爽可口不油腻


食材:基围虾,粉丝,大蒜,生抽, 蚝油,小米椒,白糖,小葱,热油,

做法:

1、把基围虾去头,取出虾线,用剪刀,或者菜刀将虾身对半切开到尾部,不要全部剪断。

2、把处理好的虾,加上姜丝,料酒一起抓匀, 腌制15分钟时间,去除腥味。

3、粉丝加温水泡软,泡软之后,用剪刀剪几刀,把粉丝剪短一些,太长的话影响食用。

4、取一个长的盘子,把粉丝垫在碗底,再把虾整齐地摆在粉丝上面。

5、一头大蒜,三四个小米椒,放进绞肉机在打碎装盘,加入两勺生抽,两勺蚝油,一点白糖,烧一些热油浇在碗里搅拌均匀。调成蒜蓉酱。

6、把蒜蓉酱都平铺在基围虾上面,开水上锅,蒸8-10分钟就好了。

7、出锅之后,再次浇上一些热油,撒上一把葱花点缀,哇,太香了,这道菜,大伙学会了,过年做来吃都很好的,喜欢的话就收藏了。


【清蒸大闸蟹


过春节不用忙,10道新年蒸菜,蒸一蒸省事又好吃,清爽可口不油腻


食材:大闸蟹,生姜,料酒,紫苏,蟹醋,姜茶或黄酒,

做法:

1、准备一把小刷子,将大闸蟹用流动的水刷洗干净。

2、锅中加入小半锅的水,放入生姜片,紫苏包,再倒入两勺料酒。大闸蟹偏寒,生姜可以起到驱寒的效果,而放紫苏的作用是去腥提鲜,料酒也是为了去腥。

3、将大闸蟹放入锅中,放的时候,让其肚子的一面朝上,可以防止蟹黄蟹油流出来,再铺上一片生姜,加盖锅盖,蒸15分钟就熟了。

4、开盖之后,剪掉绳子就可以开始享用了。清蒸的大闸蟹原汁原味,最为美味。大家吃的时候注意,大闸蟹的蟹胃,蟹腮,蟹心,蟹肠都是不能吃的,吃的候先把这些部分剔除,然后就开始大快朵颐吧。


【虾仁蒸蛋】


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食材:基围虾,鸡蛋,小葱,蒸鱼豉油,料酒 ,食盐,食用油,

做法:

1、先来准备食材,鸡蛋两个,基围虾6个,小葱一把。

2、把两个鸡蛋确磕在碗里,加入半勺食盐,一勺料酒,少量的食用油和温水,用手动打蛋器或筷子搅拌均匀。

3、搅拌好的蛋液过滤3-4次,过滤出来有一些块状蛋清就不要了。

4、过滤好的蛋液,盖上保鲜膜,用牙签戳一些小孔,开水上锅改中火蒸7分钟。

5、蒸鸡蛋的候处理基围虾,把虾头,虾壳都剥掉,再用牙签把虾线挑出来。

6、烧一锅水,水开之后倒入料酒,放入基围虾焯至上色之后捞出来沥干水分。摆在鸡蛋上面。盖上锅盖再蒸3分钟。

7、出锅之后,趁热撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,再滴几滴香油就可以啦,营养又美味,孩子特别的喜欢吃,每次基本上都吃一盘。


【香菇蒸鹌鹑蛋】


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食材:香菇,鹌鹑蛋,大蒜,小米椒,水淀粉,生抽,蚝油,食用油,

做法:

1、首先把香菇的根部去掉,清洗干净,选香菇时尽量选择形状,大小差不多的,这样造型更好看。

2、把鹌鹑蛋都剥出来,装在一个小碗里待用。

3、锅中加入半锅的水,把水烧开之后,倒入香菇焯水,再之次煮开之后把香菇捞出过凉水,将水分沥干摆在盘子里。

4、用一个勺子,把鹌鹑蛋的蛋黄一个一个的舀入香菇里面,开水上锅蒸10分钟。

5、香菇蒸好之后做调味的蒜蓉汁,热锅下油爆香蒜末小米辣,倒入1勺生抽1勺蚝油,一小碗水淀粉,煮至汤汁浓稠出锅。

6、把煮好的汤汁浇在香菇上面,哇,美味,真的超好吃的,一口一个,吃到停不下筷子。


【剁椒蒸腊肉】


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食材:腊肉,剁椒,大蒜,小葱,食用油,

制作步骤:

1、腊肉用温水洗干净,切成薄片。

2、将切好的腊肉摆在碗里。

3、热锅,凉油,放大蒜和小葱头一起煸出香味。

4、再放一勺剁椒煸炒出香味。

5、将煸好的剁椒码在腊肉上面,冷水上锅蒸20分钟出锅。


【蒜蓉蒸蛏子】


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食材:蛏子,金针菇,粉丝,大蒜,辣椒酱,蒸鱼豉油,小葱,食用油,

做法:

1、蛏子买回家,先用清水冲洗干净,再加盐水盐水浸泡一个上午,中间可以换两次水,每次换水都冲洗干净,再加新的盐水浸泡,这样泡过之后的蛏子非常的干净,没有一点沙子。

2、烧一锅水,水开之后,放生姜片,料洒,倒入蛏子,煮至蛏子开口,之后捞出,清洗干净,把蛏子肉剥下来。这样孩子也能自由地吃,不会有任何潜在的风险。

3、把金针菇根部老掉的部分切掉,清洗干净,沥干水分,码在盘中,粉丝用剪刀剪一刀,提前泡软,摆在盘子的另一端。

4、把剥好的蛏子肉整齐的摆在金针菇和粉丝的上面。

5、一头大蒜去,切碎,热锅凉油, 放大蒜煸炒出香味,然后加一大勺的辣椒酱一起翻炒出香味,加少量的水一起煮开。

6、把炒好的蒜蓉辣椒酱,均匀的浇在蛏子的表面。开水上锅,蒸5分钟出锅,我用的锅比较大,加盖之后空间大,所以多蒸了一会,正常3分钟差不多就可以了。 关火之后可以再焖一分钟再开盖,开盖之后趁热淋上蒸鱼豉油。

【蒜蓉金针菇】


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食材:金针菇,大蒜,小米椒,小葱,生抽,调味汁,食盐,食用油,

制作步骤:

1、把金针菇根部老的部分切掉,清洗干净,再用盐水浸泡十分钟,再冲洗干净。

2、把洗好的金针菇沥干水分,码在盘子里。

3、大蒜,小米椒切好待用,大蒜要多放一点,我用了一头的蒜。

4、热锅把油烧热关火,倒入蒜蓉和小米椒,放少量的食盐,利用锅内的余温将其煸香,开火容易炒糊。

5、将烧的蒜蓉倒在金针菇的上面,冷不上锅蒸5-6分钟,关火之后虚蒸两三分钟再开锅盖。

6、将蒸出来的汤倒一点在一个小碗里,多出来的汤倒掉。

8、再倒在金针菇的上面,最后撒上葱花点缀,蒜容金针菇就做好啦,特别的美味好吃。


【虾干蒸粉丝娃娃菜】


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食材:干虾,粉丝,娃娃菜,小米椒,蒸鱼豉油,小葱,食盐,熟油,

1、虾干从冰箱拿出来冲洗一下,加水浸泡变软,然后再切成碎成小块。

2、粉丝提前用水浸泡变软。

3、娃娃菜清洗干净,切成长条,装在盘子里,一层娃娃菜,放一层盐,尽量撤的均匀些。

4、在娃娃菜的上面码上粉丝,再切好的虾干是均匀码在粉丝上面如图所示

5、 冷水上锅,蒸20分钟,关火之后再焖2分钟开锅就可以了。

6、把碗里蒸出来的汤水倒掉,在虾的上面撒上小葱,小米椒,淋上蒸鱼豉油,再烧一点热油浇在上面,立即就喷香喷香的啦。

【三色皮蛋】


过春节不用忙,10道新年蒸菜,蒸一蒸省事又好吃,清爽可口不油腻


食材:皮蛋,火腿,鸡蛋,蒜末,辣椒面,生抽,蚝油,白糖,陈醋,葱花,热油

做法:

1、两个皮蛋,先把皮蛋剥壳,对半切开, 再一分为二,一根火腿去掉袋子之后,对半切开。

2、在盘子底部刷上一层食用油,摆入皮蛋,再把火腿摆在皮蛋上面,倒入蛋清,开水上锅蒸10分钟。

3、开盖之后,再倒入蛋黄蒸5分钟,蛋清蛋黄要提前分离在两个小碗里。

4、出锅之后放凉,再倒扣在菜板上,切成片状。看着是不是特别的漂亮呢。

5、准备一碗调汁用来蘸着吃,取一个小碗,加入蒜末,辣椒面,一勺生抽,一勺蚝油,半勺糖,再浇上热油, 撒点葱花点缀,夹一块皮蛋蘸着吃,哇,美味。


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