营养丰富的血糯米久煮不糯?简单几个步骤我把它做成了饼

2021-01-17 14:49:57 6点赞 8收藏 0评论

创作立场声明:血糯米饼,做法简单,营养又好吃。

营养丰富的血糯米久煮不糯?简单几个步骤我把它做成了饼

之前在京东用券买了5包共10斤血糯米,本来是准备每次煮饭或煮粥时放一点,没想到这血糯米不同于黑米或紫米,虽然也是米,但外层的黑红色外壳难以煮透,极难煮的软糯,就算提前泡一天,煮出来还是硬,口感差还不易消化。尝试多次后放弃,直到最近做米发糕把大米用搅拌机打成米糊时灵感闪现,何不把血糯米也打成米糊再进行加工呢?期间尝试多次,用血糯米糊做发糕、馒头等,发现最简单好吃的就属血糯米饼了:

营养丰富的血糯米久煮不糯?简单几个步骤我把它做成了饼

电饭锅送的米杯作单位,血糯米一杯半,洗净后加适量水提前浸泡一夜。

营养丰富的血糯米久煮不糯?简单几个步骤我把它做成了饼

连水一起倒入搅拌杯打成糊状的紫色米浆,水先不要放太多,如果觉得太粘稠可以慢慢加,打成米浆后再加入一把熟花生米再打成颗粗粒状,增加香味和油脂。

营养丰富的血糯米久煮不糯?简单几个步骤我把它做成了饼

取个大点的碗,还是用电饭锅的米杯作单位,糯米粉两杯,中筋面粉一杯,倒入血糯米糊,用筷子顺时针搅动。

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搅动时可以适量加入温水或糯米粉、面粉以调节面团干湿度,搅成如上图面团后盖上锅盖醒面20分钟。

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醒好面后在面团上加点桂花糖,揉面。

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稍微揉几下就出光面了,这个面团比平时烙饼的面团稍微湿软一点,以不沾手易塑型为佳。

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那边平底锅热油,这边用手扯一团面揉成小球。

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然后把球状面团放到热锅上,用手按压成饼状,由于自己吃就不按的那么圆了,只要各个饼的厚度一致就成,

营养丰富的血糯米久煮不糯?简单几个步骤我把它做成了饼

盖上锅盖焖煎五分钟左右后,把饼翻个面再煎五分钟,煎至饼的颜色变成黑色,两面呈焦黄即可出锅。

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完成图,我做的这个血糯米饼偏软糯,你们在做的时候可以适当调节水、糯米粉、面粉的比例来达到成品合适的软硬度,但血糯米的比例不宜过多,不然面团不易揉成型。

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血糯米饼的口感软糯类似麻薯,并有种独特的清香味,再糅合花生和桂花糖的香甜,虽然看着黑乎乎的,但不妨碍它好吃。

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如果爱吃甜,那抹点黄豆粉再蘸点红糖,味道瞬间又提升一个档次,比起那些冷加工的零食类糯米麻薯糍粑要好吃得多。吃不完的饼可以密封后放冰箱里,想吃时拿出来平底锅或者微波炉热一下就可以了。

血糯米有补脾健胃、益气养肝的功效,直接煮粥煲汤并不易软糯,通过搅拌机打成米糊再做成血糯米饼,不仅好吃,且有利于肠胃吸收,最重要的是无需像做馒头发糕那样醒发面团,制作简单,新手也易做成功。

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