营养丰富的血糯米久煮不糯？简单几个步骤我把它做成了饼

创作立场声明：血糯米饼，做法简单，营养又好吃。

之前在京东用券买了5包共10斤血糯米，本来是准备每次煮饭或煮粥时放一点，没想到这血糯米不同于黑米或紫米，虽然也是米，但外层的黑红色外壳难以煮透，极难煮的软糯，就算提前泡一天，煮出来还是硬，口感差还不易消化。尝试多次后放弃，直到最近做米发糕把大米用搅拌机打成米糊时灵感闪现，何不把血糯米也打成米糊再进行加工呢？期间尝试多次，用血糯米糊做发糕、馒头等，发现最简单好吃的就属血糯米饼了:

用电饭锅送的米杯作单位，血糯米一杯半，洗净后加适量水提前浸泡一夜。

连水一起倒入搅拌杯打成糊状的紫色米浆，水先不要放太多，如果觉得太粘稠可以慢慢加，打成米浆后再加入一把熟花生米再打成颗粗粒状，增加香味和油脂。

取个大点的碗，还是用电饭锅的米杯作单位，糯米粉两杯，中筋面粉一杯，倒入血糯米糊，用筷子顺时针搅动。

搅动时可以适量加入温水或糯米粉、面粉以调节面团干湿度，搅成如上图面团后盖上锅盖醒面20分钟。

醒好面后在面团上加点桂花糖，揉面。

稍微揉几下就出光面了，这个面团比平时烙饼的面团稍微湿软一点，以不沾手易塑型为佳。

那边平底锅热油，这边用手扯一团面揉成小球。

然后把球状面团放到热锅上，用手按压成饼状，由于自己吃就不按的那么圆了，只要各个饼的厚度一致就成，

盖上锅盖焖煎五分钟左右后，把饼翻个面再煎五分钟，煎至饼的颜色变成黑色，两面呈焦黄即可出锅。

完成图，我做的这个血糯米饼偏软糯，你们在做的时候可以适当调节水、糯米粉、面粉的比例来达到成品合适的软硬度，但血糯米的比例不宜过多，不然面团不易揉成型。

血糯米饼的口感软糯类似麻薯，并有种独特的清香味，再糅合花生和桂花糖的香甜，虽然看着黑乎乎的，但不妨碍它好吃。

如果爱吃甜，那抹点黄豆粉再蘸点红糖，味道瞬间又提升一个档次，比起那些冷加工的零食类糯米麻薯糍粑要好吃得多。吃不完的饼可以密封后放冰箱里，想吃时拿出来平底锅或者微波炉热一下就可以了。

血糯米有补脾健胃、益气养肝的功效，直接煮粥煲汤并不易软糯，通过搅拌机打成米糊再做成血糯米饼，不仅好吃，且有利于肠胃吸收，最重要的是无需像做馒头发糕那样醒发面团，制作简单，新手也易做成功。

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