秋日进补，吃牛羊肉不如吃它，味道堪比“龙肉”，营养滋补贵也值

在我国民间，自古以来就有入秋“贴秋膘”的习俗，其实，贴秋膘并不是贴膘，而是在这个季节交替的时节，多食用一些营养丰富的肉类，来为身体补充营养、增强一些免疫力。

秋日进补，很多人都会选择牛羊肉，相比于我们平时常见的猪肉来说，牛羊肉的价格也贵不了几块钱，但无论是营养价值还是口感味道都要好上一些。其实，除了牛羊肉，还有一种肉类更适合现在这个时节食用，它就是驴肉。

驴肉高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低胆固醇，是一种非常健康的肉类，驴肉中的亚油酸和亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉，而且肉质细嫩鲜美，所以民间有“天上龙肉、地下驴肉”的说法，驴肉的营养和口感可以和龙肉相提并论。

前几天，河北的一位老友给小编邮寄了几斤驴肉，做了一些卤驴肉，还做了一些土豆烧驴肉，家人都非常喜欢吃。下面小编就把土豆烧驴肉的做法分享给大家。

---【土豆烧驴肉】---

准备食材：驴肉500克、葱段适量、姜片少许、香料（八角、花椒、香叶、干辣椒、桂皮各少许）、盐适量、生抽适量、老抽适量、高度白酒少许。

做法步骤：

1、把新鲜的驴肉切成1.5厘米见方的小块，放在盆中，加入没过驴肉的清水，浸泡1小时以上，期间换水2-3次，把驴肉中残留的血水泡出，可以有效去除驴肉的腥味。

2、把土豆和胡萝卜清洗干净后削皮，切成滚刀块，然后洗去土豆表面多余的淀粉，泡在清水中备用。

3、锅里加入适量清水，把泡过血水的驴肉凉水下锅，大火煮开后加入少许料酒去腥，撇除浮沫，继续煮2分钟。

4、驴肉焯水完成后捞出，用清水冲洗掉表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。

5、炒锅里加入适量食用油润锅，油热后葱段、姜片和几种香料煸炒，炒出香味后下入驴肉翻炒1分钟。

6、接着加入适量生抽和老抽，调色调味，翻炒均匀，炒出酱油的香味。

7、加入适量开水，大火煮开，盖上锅盖，转为中火炖煮45分钟左右，水量要一次加够，中途不要再添水。

8、45分钟后加入适量盐调味，然后把土豆块和胡萝卜块下锅，盖上锅盖再炖煮15分钟，把土豆和驴肉全部炖至软烂入味后开大火收一下汁，然后出锅装盘即可。

小贴士：

1、驴肉切成小块以后一定要进行泡水处理，因为驴肉本身的腥味较重，泡水可以有效去腥。

2、炖驴肉时，盐不能放太早，放太早了容易使肉质发柴，要在中途加盐。

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