中秋家宴怎少得这道清肺润燥，清脆爽口的它！



清脆的藕片，夹上调制好的肉馅，裹一层薄薄的的红薯淀粉，入油锅煎制两面焦黄，别提有多香了，赶快学起来吧！

食材：莲藕一节，猪前囤肉馅一百五十克，香葱叶二小根，番茄沙司二汤匙，花生油二汤匙（实际用量约一汤匙）。

肉馅调味料：白糖一茶匙，黑胡椒粉二克，花雕酒一茶匙，鸡精一克，生抽一汤匙，盐二克。

步骤：

1、我选用的是猪前臀尖肉，前臀尖肉肥瘦相宜，不肥不柴，非常适合做馅料，加入白糖提鲜增香。加入黑胡椒粉，增香去异味。花雕酒通常是我调制馅料去腥的必备调味料。鸡精提鲜增香。生抽调味提鲜，盐，顺一个方向搅打上劲，备用。

2、莲藕刮掉外衣，刮伤部位去掉，切约二毫米的厚片，第一刀不切断，第二刀断开，形成一个藕盒夹。

3、切好的藕盒夹，清水冲洗干净多余的淀粉质，将肉馅夹进藕夹中，手轻轻按压，使藕盒与肉馅贴合紧实，裹一层干淀粉，抖掉多余的淀粉。



4、锅中加二汤匙花生油，将裹好干粉的藕盒依次摆入平底锅中，小火慢慢煎制，直到两面微黄，出锅装盘。

焦脆的外皮，清爽脆口的莲藕，包裹着馅料香嫩入味，撒上香葱碎，蘸取番茄沙司，更增添了酸甜的味 道。

小贴士：选莲藕要选那种圆鼓鼓的口感更加，肉馅不要全部用瘦肉，瘦肉做出来的馅会太干、发柴，前臀尖肥瘦相间，最适合做馅料。