又到一年烤肉季-家庭简易自制叉烧肉

快新年了，家里每逢这个时候都会买十几斤叉烧肉过春节，叉烧肉平时爸妈都不舍得买，价格是猪肉的5倍以上。

随便插一条JD上的叉烧价格里算很便宜的一家，不代表好吃实惠，只是告诉你大概价位。

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一直以来都很喜欢叉烧肉，一是平时不是尝尝能吃得到的，二是味道真的好。在各种猪肉制品中，叉烧肉就是高富帅，贵得有理由，10几块钱只能买一小盒。

自从家里买了烤箱后一直都没做过叉烧，平时烤肉一般也就是烤鸡翅。家里一瓶叉烧酱也放了很久了，想在过年前把它用掉，于是就有了这次的烤叉烧。做出来比买的会便宜很多，而且食材也放心。

制作叉烧肉的主要食材，猪肉，最好选择比较新鲜比较好的肉，如果家里人接受肥肉，可以带一点点肥，做出来不会太柴。

由于家里有的人不吃肥肉，因此这次选用了精瘦肉。配料很简单，就是瓶装的叉烧酱和柠檬汁，个人喜欢在肉中加柠檬汁，可以去腥又可以增加香味。

也随便给个JD链接，但我是超市买的。

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因为要烤，需要选用厚一点的肉，这样烤出来不至于太干。将肉放在碗里，倒入适量的叉烧酱和柠檬汁，再加一点食用碱（加了食用碱肉更容易吸水，烤出来也比较嫩），这个叉烧酱比较浓，需加一些水稀释以便腌制入味。肉比较大块，腌渍需要一整天。

将烤箱上下火220度预热，把肉用锡纸包好放入烤箱烤大约30分钟。

30分钟过后将锡纸打开，肉已经熟了。

将碗里剩下的酱取少量涂在烤好的肉上，将烤箱温度降至180度继续烘烤十分钟。因家里有老人牙不好，所以表面没有烤的太焦。大家可以用220度上色，表面颜色会好看许多。烤好后将肉取出放在砧板上冷却后切片。

将碗里剩下的酱取少量涂在烤好的肉上，将烤箱温度降至180度继续烘烤十分钟。因家里有老人牙不好，所以表面没有烤的太焦。大家可以用220度上色，表面颜色会好看许多。烤好后将肉取出放在砧板上冷却后切片。

大家可以动手试试，叉烧肉考究的主要是时间，腌制的时间要足够长。肉厚需要进味。最后成品图只有叉烧肉，不是很喜欢大口大口吃肉的，可以配些菜。。酱汁的多少与浓度按个人口味调整。我做的比较重口味，可以再少一些。叉烧酱本身已经带甜味不需要另外加糖。