教你用一只铸铁锅，做出一道绝不失手的年夜大菜！

年关越近，发觉要买的东西越来越多。单是准备年夜饭，就要买一堆食材和厨具。

在亚马逊下单了一直长草却没买的Stub 20寸铸铁锅，开锅做一道红红火火的盐焗阿根廷红虾。

这道菜也被我列在年夜饭清单里了，简单好吃，小白也不会失手，寓意也好。

选的是阿根廷红虾，个头大，肉质鲜弹，色泽鲜艳，过年做这道菜，一定是要被哄抢的。

重点是，非常容易买到，同样是在亚马逊买的，比我这边超市便宜不少，品相也非常好，色泽肉质都是一等一的。

为什么要用铸铁锅？

因为好吃的海鲜，汁水一定是牢牢锁在肉里的。

而铸铁锅恒温性能好，鲜虾入锅，锅内的温度变化不大，虾外壳迅速受热，肉汁牢牢锁住；其次它密封性好，锅内的水蒸汽附着在锅盖上，还会再次液化，做出的菜，原汁原味。

虽然是西式锅，但用在中式厨房，完全是个万能锅。

炖菜、汤汤水水甚至是主食，都可以用它完成，而且出品的水准高，小白也能用它做出大厨的味道。而且颜值也高，做完直接端上桌，保温不说，还省了一个容器。

盐焗是典型的中式烹饪手法，但用来西式铸铁锅来做，正好。

为了对得起鲜美的虾，我用了心爱的喜马拉雅岩盐，炒盐的时候就闻到奇妙的香气，你们可以试试，用海盐或者岩盐都行的。

铸铁锅锁住虾肉水分，中西结合的方式，让虾肉鲜甜，又带着岩盐赋予它山野的气息。顾不得烫手，要连剥两个才行。

- 盐焗阿根廷红虾-

[ 食材 ]

阿根廷红虾 柠檬 玫瑰岩盐

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.虾在室温下放置解冻，变软后，用剪刀从虾后背以下剪至虾尾，去掉虾线，用厨房纸擦干水分

2.下适量橄榄油入锅，用厨房纸在珐琅锅内擦薄薄的一层油

小火加热片刻，将多余的油擦去

3.铺上一层粗细皆有的玫瑰岩盐，厚度大概为1cm

一定要用颗粒大的粗盐

4.虾铺在岩盐上，撒入一层细盐

5.滴上几滴柠檬汁去腥，盖上锅盖，开小火煮上5分钟，听到噼里啪啦的声响就可以出锅了

抖掉虾身上多余的盐装盘，剥壳开吃，虾肉肥大鲜美，吃起来非常过瘾。