“小暑吃3宝，少往医院跑”，3宝指啥？小暑过后记得给家人经常吃

一到小暑过后，天气直接开启蒸笼模式，空气又闷又潮，出门走几步浑身黏糊糊的。家里长辈总觉得身子发沉、提不起精神，小孩子燥热上火，正餐没胃口，夜里睡觉也辗转难安。

老一辈留下来的节气饮食门道真的特别实在，不用昂贵滋补食材，菜市场随手就能买到三样应季好物，人称小暑三宝。顺应时节吃，清湿热、补元气，把脾胃调养妥当，整个三伏天都少难受，一家老小免疫力稳稳在线。很多人只听过这句俗语，却不知道三宝具体是哪三样，今天就跟大家好好分享，每一样都搭配零难度家常做法，新手也能轻松上手，经常做给家人吃。

第一宝：黄鳝

民间老话 “小暑黄鳝赛人参”，可不是空口说白话！小暑过后的黄鳝肉质最为肥美细嫩，紧实不柴，自带的土腥味很轻。

焖煮完成后色泽红亮油润，浓稠酱汁牢牢裹住每一段鳝肉，光是摆在餐桌上就十分诱人。夹上一块入口，肉质软糯弹牙，酱香醇厚还带着一丝清甜，越嚼越鲜，完全不油腻，配米饭能多吃两大碗。

盛夏暑气重，出汗多格外耗气血，整日浑身酸软乏力。黄鳝性质温润，食补不上火，经常适量吃，补足身体损耗的元气，老人孩子常吃，三伏天体质更硬朗。

家常做法：红烧黄鳝

食材：新鲜黄鳝、生姜、大蒜、干辣椒、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、少许食盐

黄鳝处理干净切段，抓一把食盐反复揉搓，搓掉表面黏液，这是去腥核心，冲洗干净沥干水分。

冷水下锅，放入姜片、料酒焯水片刻，捞出冲净，去除血水和土味。

热锅倒油，下姜蒜、干辣椒炒出香味，倒入鳝段大火翻炒至表面微焦锁鲜。

加生抽提鲜、老抽调色、两颗冰糖中和味道，翻炒至鳝段均匀裹上酱汁。

倒入开水没过鳝段，中小火盖盖焖 15 分钟，让肉质充分吸满汤汁。

最后大火收浓汤汁，汤汁粘稠挂壁后撒葱段，即可装盘。

第二宝：莲藕

小暑过后心火旺盛，心烦、口干、睡不踏实是常事，这道莲藕排骨汤就是家家户户的解暑鲜汤。

莲藕长时间炖煮后变得粉糯绵密，吸足排骨肉香。炖好的汤清亮鲜甜，一点不油腻，排骨炖至软烂脱骨，轻轻一抿肉就散开，莲藕温润回甘，一口汤下肚，燥热感瞬间消散大半。

暑天湿气缠绕，脾胃容易虚弱，饭前饭后喝一碗，生津润燥、安抚心绪，温和不寒凉，全家老小都适合常喝。

家常做法：莲藕排骨汤

食材：新鲜嫩莲藕、猪排骨、生姜、葱段、枸杞、少许食盐

排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮开撇净浮沫，温水冲洗干净沥干。

莲藕去皮切滚刀块，泡入清水防止氧化发黑。

砂锅放入排骨、姜片，加满清水，大火烧开转小火慢炖 40 分钟。

下入莲藕继续炖 20 分钟，炖到莲藕粉糯入味。

仅加少许盐调味，撒上葱段、枸杞点缀，原汁原味最养人。

第三宝：茭白

小暑过后的茭白是时令一绝，白嫩水灵，自带天然清甜味，堪称夏日平价鲜蔬。

搭配金黄软嫩的鸡蛋大火快炒，整道菜色泽清爽亮眼，看着就让人有食欲。茭白脆嫩多汁，清甜解腻，鸡蛋蓬松滑嫩，两者融合在一起，口感清爽不寡淡。

三伏天闷热油腻食物难以下咽，炒一盘茭白炒鸡蛋，开胃下饭，清热祛湿，肠胃弱的老人小孩吃着也毫无负担。

家常做法：茭白炒鸡蛋

食材：新鲜茭白、鸡蛋、小葱、食盐、少许生抽

茭白去皮洗净切细丝；鸡蛋加少许盐充分打散备用。

热锅倒油，倒入蛋液定型后快速划散，盛出备用，锁住嫩滑口感。

留底油下入茭白丝，全程大火快炒一分钟，炒出茭白清甜水汽。

倒回鸡蛋，加盐、一点点生抽提鲜，快速翻拌均匀。

撒葱花翻炒两下立刻出锅，避免久炒失去脆嫩口感。

小暑过后，湿热天气会持续一整个三伏，总吃冰饮、重油重辣的饭菜，只会加重身体负担，浑身不舒服。

老辈人总结的小暑三宝搭配刚刚好，红烧黄鳝温补养元气，莲藕排骨汤润燥安神，茭白炒鸡蛋清爽开胃，荤素汤齐全，食材平价易得，做法简单省时。

顺着节气好好吃饭，清淡食补循序渐进，不用昂贵补品，就能帮家人稳住免疫力，安稳舒服熬过闷热三伏天。

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