土鸡蛋承载的母爱与乡土记忆

土鸡蛋

母亲从老家来，照例带了一篮子土鸡蛋。蛋壳上沾着草屑和鸡粪，有的还带着温热的触感，像是刚从鸡窝里掏出来的。她把篮子搁在厨房角落，说：“自家养的，比城里卖的有营养。”

我看着她蹲在地上，用湿布一枚一枚地擦。那些蛋壳颜色深浅不一，有赭红的，有浅粉的，还有几枚泛着淡淡的青。不像超市货架上的鸡蛋，个个光滑鲜亮，整齐得像是从一个模子里倒出来的。

“妈，现在哪儿还缺鸡蛋啊，超市什么都有。”我一边给她倒水一边说。

她头也不抬：“那不一样。超市的鸡蛋是鸡场里喂出来的，鸡都没见过太阳，下的蛋能香吗？”她擦完最后一枚，把蛋放进冰箱，又说：“你小时候最爱吃荷包蛋，每天早上都要，一个鸡蛋煎得圆圆的，边上带点焦，你就用筷子戳破蛋黄，拌在粥里吃。”

我愣了一下。这些细节，我自己都忘了。

第二天清晨，我还睡着，就闻到了一股熟悉的香味。走进厨房，母亲正站在灶台前，锅里的油滋滋地响着。她熟练地磕开一枚土鸡蛋，蛋液滑进油锅，蛋清立刻鼓起细密的泡，边缘泛起一圈金黄的蕾丝边。她没急着翻面，只是轻轻地晃着锅，让热油均匀地包裹住蛋黄。

“土鸡蛋的蛋黄大，颜色也深，煎出来好看。”她把荷包蛋盛进碗里，又淋了几滴酱油。我夹起一枚，咬下去，蛋黄的浆液涌出来，浓稠而醇厚，带着一股我说不上来的香气——像是青草的味道，又像是阳光晒过泥土的味道。

那一刻我忽然明白，土鸡蛋之所以“土”，不是因为它比别的鸡蛋高贵，而是因为它记得一些东西。它记得一只鸡在院子里刨土的样子，记得风吹过鸡毛的轻柔，记得一枚蛋在稻草窝里安静地等待。而这些记忆，最终化作舌尖上的一缕香，让人在纷杂的城市里，突然想起某个遥远的清晨。