详解红烧肉炖煮工艺及象征

红亮油润的红烧肉，象征红火富足。用心炖煮的过程，就像家人之间的长久相伴，亲情浓厚，家和万事兴。

【红烧肉】做法：

1，需要的食材：带皮五花肉1长条，葱姜适量，冰糖1把，八角1个，桂皮1小块，甜面酱1勺，生抽2勺，十三香半勺，盐适量，植物油适量

2，五花肉一切两段下锅焯水，20多分钟后捞出来，晾到不烫手，切成等大的块状，擦去水

3，炒锅里加比炒菜量少的植物油，抓入把冰糖炒糖色。等锅里的糖完全融化，且颜色变深、不断往起鼓白泡泡的时候，倒入肉块炒上颜色

4，倒入和食材齐平的开水，加入葱姜、八角、桂皮、甜面酱、生抽，烧开2-3分钟，关火

5，移入燃气压力锅里，压18分钟。再倒回炒锅里，加入盐、十三香，大火收汁至变稠，关火出锅