自制虾滑，嫩辣牛肉，宅家煮火锅攻略为你送上

非常时期

宅在家想方设法弄出自己想吃的美食

有些东西，越是吃不到，就越是馋

比如此刻的我就是想喝奶茶涮火锅

于是出门买了菜

把冰箱塞满超有成就感

终于可以喝上奶茶吃上火锅了

自制的虾滑

嫩辣牛肉

还有灵魂汤底选了番茄味和麻辣味

可以宅在家煮火锅喝啤酒太过瘾了

本期推送餐单

火锅配菜：

虾滑

嫩辣牛肉

酥肉

火锅汤底：

番茄锅底

麻辣锅底

番茄肥牛面

饮料：

奶茶

（按照餐单顺序，可以往下滑找自己喜欢菜品）

虾滑

吃火锅必不可少的一道配菜

材料准备：

鲜虾、鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒

1 /

虾去壳去虾线

2 /

像上图一样用刀倾斜40度

将其刮成虾泥

看起来难但是操作起来很简单

可以放心试一下

这样做是为了虾的纤维不要全断了

口感会更Q弹

3 /

再用平整的刀背剁虾泥

记得要刀背哦

剁到感觉粘稠

4 /

转移到大碗中

加入蛋清、盐、白胡椒粉

一点点料酒（可不加）

5 /

用一根筷子顺着方向将其搅打上劲

直至筷子直立起来即可

虾滑装盘

煮火锅的时候用勺子勺成球状下去即可

嫩辣牛肉

辣牛肉

最重要的是嫩！

材料准备：

蚝油、牛肉、生抽、盐

淀粉、油、辣椒粉

1 /

牛肉切成薄片

加入生抽、盐和蚝油

一小碗水分多次加入

每一次加都要搅拌到吸收完既可再加

感觉到牛肉吸饱水即可

2 /

再加入辣椒粉和淀粉搅拌均匀

3 /

加入适量的食用油将其抓匀即可

加油的目的是为了锁住水分

让牛肉更嫩

酥肉

餐前小食最爱的就是这道酥肉了

每次吃火锅等上配菜时都会点这个

酥皮吸收了麻辣汤底

下酒也很适合

材料准备：

猪肉、花椒粉、淀粉

鸡蛋、油、盐

1 /

猪肉切片

2 /

猪肉、盐、花椒粉腌制15分钟

3 /

淀粉、鸡蛋、花椒粉和盐

搅匀成面糊状

家里没淀粉用面粉代替了一下

口感还是淀粉更脆更好吃

4 /

将五花肉倒入

搅拌使其均匀裹上面糊

5 /

油六分热后

保持中小火

一面温度过高颜色过深

裹好面糊的五花肉一块一块夹入锅中

油炸至金黄后捞出沥油

6 /

每炸完一锅

都要把锅内多余浮渣捞起

再炸下一批

千万不能偷懒哦

7 /

刚刚油炸过的五花肉再次回锅复炸一遍

随后捞起沥干油分即可盛盘

沾上辣椒粉或者番茄酱味道更好

番茄锅底

不喜食辣的人

每次必点的汤底

除了煮火锅

我还拿这个做了番茄肥牛面

制作步骤放在后面啦

材料准备：

姜、蒜、大葱、番茄、油

番茄酱、葱白、冰糖、开水

1 /

番茄底部划十字

2 /

开水没过番茄

浸泡5分钟

这样番茄的皮可以很轻松的剥开

也可以用叉子叉起来在明火上烤一下

目的都为了轻松去皮

3 /

番茄去皮后将其切丁

4 /

锅内加入适量食用油

5 /

先将姜、蒜、大葱爆香一下

再加入番茄丁

翻炒至软烂后加两勺番茄酱

这样番茄味更浓郁

6 /

加开水

7 /

加入番茄片、葱白、冰糖煮沸

番茄锅底到这就做好啦

可以放自己喜欢的各种配菜下锅

番茄肥牛面

直接拿番茄锅底做番茄肥牛面

适合喜欢吃火锅也爱主食的人

材料准备：

番茄锅底、面、肥牛、葱花

1 /

往番茄锅底下一块面

2 /

煮熟后捞到碗里

3 /

肥牛入锅烫熟后捞到碗里

勺上番茄汤底

撒点葱花点缀增香

麻辣锅底

看到这个麻辣锅底

就口水滋溜溜有木有

主要不想浪费姜葱蒜

简单爆香一下让麻辣锅底更香

无辣不欢党的胜利

材料准备：

自选火锅底料、葱、姜、蒜

1 /

锅内加入适量的食用油

剩下的葱姜蒜放入锅中

2 /

翻炒一会儿后

将火锅底料放入

翻炒均匀

3 /

翻炒均匀后加入开水

再次煮沸后

麻辣汤底就做好啦！

没有姜葱蒜的可以单纯将火锅底料炒一下

这样也很香

奶茶

有火锅怎么少的了奶茶呢

自己在家煮奶茶

港式奶茶是没有珍珠的

没有做珍珠原材料的我这样安慰自己

材料准备：

红茶茶包、牛奶、红糖

1 /

锅内水沸腾后放入红茶包

再次煮沸后关火

盖上盖子焖4分钟

2 /

捞出红茶包

3 /

加入淡奶

没有淡奶就用纯牛奶代替

再加点红糖

没有红糖就用炼乳代替

搅匀煮至微沸即可