吃了多少年的拿手菜,还算比较素的尖椒炒鸡蛋

2019-05-29 14:09:27 4点赞 21收藏 5评论

又到了每天一道拿手菜的时候,其实吧,什么菜都能做,只要给食材,不过拿手的就是那么几样。主要还是钱包的问题,因为。。。要是月薪好几万,或者爹妈有钱开矿,天天山珍海味也不是梦,问题是,这两个重要基本点都不具备,那就只能粗茶淡饭了,自嘲一下,健康饮食。现在做菜,基本上盐都可以不放,为什么呢,因为有酱油,酱油不仅仅能提升鲜度,还因为含盐多,能提升咸度。本着少吃盐的原则,能用酱油就用酱油,不好上色的就用盐吧。外加做菜料酒,现在基本上都换了广东的豉香型米酒。倒不是别的,这个酒度数10多度吧,比一票市面上的料酒好的多,看了下,除了老恒和等少数几家不是勾兑,大部分都是黄酒添加剂色素勾兑的,虽然都是符合食品标准的,但是看着感觉不是太那个。。。老老实实用米酒吧,广东这个还比普通料酒便宜。

吃了多少年的拿手菜,还算比较素的尖椒炒鸡蛋

今天要说的菜是平时做的最多的,尖椒炒鸡蛋。我已经很多年做菜不喜欢肉多了,喜欢用鸡蛋,因为鸡蛋比较便宜。该有的蛋白质也有,能省就省点,一周改善1-2次生活吃顿好的也就行了。毕竟过不起家里有矿爹妈有钱的生活。

吃了多少年的拿手菜,还算比较素的尖椒炒鸡蛋

尖椒同样是永旺超市买的特价的,这一斤多的尖椒半价花了不到3块钱,现在习惯性的会员日去永旺买便宜菜。高级人去的超市也不见得没有小老百姓买的起的便宜货。尖椒洗净后切块备用。

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打两个鸡蛋,准备炒鸡蛋。这里要说一下,尖椒鸡蛋并不是尖椒和鸡蛋一起炒,而是先把鸡蛋炒至七八成熟,出锅备用。

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就像这样,为什么七八成熟呢,你炒的全熟,然后炒青椒加入,会炒老,影响口感

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大蒜炝锅,准备青椒,切记大火 ,油温要高,炒制时间短,不然菜也就蔫儿了。

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临出锅钱,看到尖椒快熟,加入鸡蛋,这时候翻炒,等到尖椒熟了,鸡蛋也就熟了,这就是为什么分开炒,鸡蛋78成熟的原因。

吃了多少年的拿手菜,还算比较素的尖椒炒鸡蛋

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临出锅钱要加点金兰素蚝油,提鲜,另外提升咸度,之前我没放盐,也没放酱油。金兰素蚝油替代了两者的作用。

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吃了多少年的拿手菜,还算比较素的尖椒炒鸡蛋

用的米酒是这种,网上太贵,我在麦德龙买的才一瓶五块多,活动时候才4块多,比普通料酒好太多。有条件的可以再找实体店买,网上没便宜的。菜基本就这样,金兰素蚝油我就不发了,狗东就有,特价满减最低15-16,把握好机会。OK,写到这里。品相无关乎味道

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