吃了多少年的拿手菜，还算比较素的尖椒炒鸡蛋

又到了每天一道拿手菜的时候，其实吧，什么菜都能做，只要给食材，不过拿手的就是那么几样。主要还是钱包的问题，因为。。。要是月薪好几万，或者爹妈有钱开矿，天天山珍海味也不是梦，问题是，这两个重要基本点都不具备，那就只能粗茶淡饭了，自嘲一下，健康饮食。现在做菜，基本上盐都可以不放，为什么呢，因为有酱油，酱油不仅仅能提升鲜度，还因为含盐多，能提升咸度。本着少吃盐的原则，能用酱油就用酱油，不好上色的就用盐吧。外加做菜料酒，现在基本上都换了广东的豉香型米酒。倒不是别的，这个酒度数10多度吧，比一票市面上的料酒好的多，看了下，除了老恒和等少数几家不是勾兑，大部分都是黄酒加添加剂色素勾兑的，虽然都是符合食品标准的，但是看着感觉不是太那个。。。老老实实用米酒吧，广东这个还比普通料酒便宜。

今天要说的菜是平时做的最多的，尖椒炒鸡蛋。我已经很多年做菜不喜欢肉多了，喜欢用鸡蛋，因为鸡蛋比较便宜。该有的蛋白质也有，能省就省点，一周改善1-2次生活吃顿好的也就行了。毕竟过不起家里有矿爹妈有钱的生活。

尖椒同样是永旺超市买的特价的，这一斤多的尖椒半价花了不到3块钱，现在习惯性的会员日去永旺买便宜菜。高级人去的超市也不见得没有小老百姓买的起的便宜货。尖椒洗净后切块备用。

打两个鸡蛋，准备炒鸡蛋。这里要说一下，尖椒鸡蛋并不是尖椒和鸡蛋一起炒，而是先把鸡蛋炒至七八成熟，出锅备用。

就像这样，为什么七八成熟呢，你炒的全熟，然后炒青椒加入，会炒老，影响口感

大蒜炝锅，准备青椒，切记大火 ，油温要高，炒制时间短，不然菜也就蔫儿了。

临出锅钱，看到尖椒快熟，加入鸡蛋，这时候翻炒，等到尖椒熟了，鸡蛋也就熟了，这就是为什么分开炒，鸡蛋78成熟的原因。

临出锅钱要加点金兰素蚝油，提鲜，另外提升咸度，之前我没放盐，也没放酱油。金兰素蚝油替代了两者的作用。

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用的米酒是这种，网上太贵，我在麦德龙买的才一瓶五块多，活动时候才4块多，比普通料酒好太多。有条件的可以再找实体店买，网上没便宜的。菜基本就这样，金兰素蚝油我就不发了，狗东就有，特价满减最低15-16，把握好机会。OK，写到这里。品相无关乎味道