卤汁豆腐蒸蛋

学而为己用！雪姨下面做的这道卤汁豆腐蒸蛋，还是网上看到的，然后自己根据自家现有食材略微改良而成，自我感觉还算可口下饭！反正，丫头吃完了后就跟我"约"做下一顿了。

【食材】

内酯豆腐一盒，鸡蛋两个，白玉菇茶树菇一些，肉馅少许，小米辣几根，牛角尖椒一个，葱花姜末蒜沫，郫县豆瓣酱，北京干黄酱，

内酯豆腐一盒

鸡蛋两个

白玉菇茶树菇

少许肉馅

葱花蒜沫姜末

北京干黄酱

小米辣几根，尖椒一只

料酒

郫县豆瓣酱

生抽

【烹饪步骤】

内酯豆腐切小片，内酯豆腐比较嫩，切片时得小心，稍不注意就会碎。

码盘

打入鸡蛋

我打入了两个鸡蛋。尽管小心翼翼，豆腐还是有两块碎了，不过没事，一起放入盘里就行。

小米辣切短段，尖椒切丁。

锅里放水烧开，白玉菇茶树菇焯一下，捞出切丁

切好的豆腐和鸡蛋锅里放水开锅后上屉蒸15分钟，鸡蛋凝固了就好，端出后倒掉盘里的蒸馏水。

炒勺加热放油

倒入葱花姜末蒜沫爆香

倒入小米辣段和尖椒丁快速翻炒

倒入肉馅翻炒

放入一勺郫县豆瓣酱和一勺北京干黄酱翻炒，加入料酒和少许生抽

倒入白玉菇和茶树菇丁

快速翻炒，别让它糊锅

倒入水淀粉勾芡，让卤汁略微粘稠就好。

把炒好的卤汁浇到蒸好的豆腐鸡蛋上，这道卤汁蒸豆腐鸡蛋就算完成了。

怎么样？看着还有食欲吧？

内酯豆腐鸡蛋的软滑，卤汁的香辣咸香又略带白玉菇茶树菇的菌类特有的味道，甭提多下饭了！

【友情提示】郫县豆瓣酱和北京干黄酱都很咸，这道菜就不需要再额外加盐了。