雪姨“私家”菜 篇二十四:卤汁豆腐蒸蛋
学而为己用!雪姨下面做的这道卤汁豆腐蒸蛋,还是网上看到的,然后自己根据自家现有食材略微改良而成,自我感觉还算可口下饭!反正,丫头吃完了后就跟我"约"做下一顿了。
【食材】
内酯豆腐一盒,鸡蛋两个,白玉菇茶树菇一些,肉馅少许,小米辣几根,牛角尖椒一个,葱花姜末蒜沫,郫县豆瓣酱,北京干黄酱,
内酯豆腐一盒
鸡蛋两个
白玉菇茶树菇
少许肉馅
葱花蒜沫姜末
北京干黄酱
小米辣几根,尖椒一只
郫县豆瓣酱
生抽
【烹饪步骤】
内酯豆腐切小片,内酯豆腐比较嫩,切片时得小心,稍不注意就会碎。
码盘
打入鸡蛋
我打入了两个鸡蛋。尽管小心翼翼,豆腐还是有两块碎了,不过没事,一起放入盘里就行。
小米辣切短段,尖椒切丁。
锅里放水烧开,白玉菇茶树菇焯一下,捞出切丁
切好的豆腐和鸡蛋锅里放水开锅后上屉蒸15分钟,鸡蛋凝固了就好,端出后倒掉盘里的蒸馏水。
炒勺加热放油
倒入葱花姜末蒜沫爆香
倒入小米辣段和尖椒丁快速翻炒
倒入肉馅翻炒
放入一勺郫县豆瓣酱和一勺北京干黄酱翻炒,加入料酒和少许生抽
倒入白玉菇和茶树菇丁
快速翻炒,别让它糊锅
倒入水淀粉勾芡,让卤汁略微粘稠就好。
把炒好的卤汁浇到蒸好的豆腐鸡蛋上,这道卤汁蒸豆腐鸡蛋就算完成了。
怎么样?看着还有食欲吧?
内酯豆腐鸡蛋的软滑,卤汁的香辣咸香又略带白玉菇茶树菇的菌类特有的味道,甭提多下饭了!
【友情提示】郫县豆瓣酱和北京干黄酱都很咸,这道菜就不需要再额外加盐了。
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