雪姨“私家”菜 篇二十四:卤汁豆腐蒸蛋

2020-04-03 16:07:15 18点赞 21收藏 14评论

学而为己用!雪姨下面做的这道卤汁豆腐蒸蛋,还是网上看到的,然后自己根据自家现有食材略微改良而成,自我感觉还算可口下饭!反正,丫头吃完了后就跟我"约"做下一顿了。

【食材】

内酯豆腐一盒,鸡蛋两个,白玉菇茶树菇一些,肉馅少许,小米辣几根,牛角尖椒一个,葱花姜末蒜沫,郫县豆瓣酱,北京干黄酱,

内酯豆腐一盒

卤汁豆腐蒸蛋

鸡蛋两个

卤汁豆腐蒸蛋

白玉菇茶树菇

卤汁豆腐蒸蛋

少许肉馅

卤汁豆腐蒸蛋

葱花蒜沫姜末

卤汁豆腐蒸蛋

北京干黄酱

卤汁豆腐蒸蛋

小米辣几根,尖椒一只

卤汁豆腐蒸蛋

料酒

卤汁豆腐蒸蛋

郫县豆瓣酱

卤汁豆腐蒸蛋

生抽

卤汁豆腐蒸蛋

【烹饪步骤】

内酯豆腐切小片,内酯豆腐比较嫩,切片时得小心,稍不注意就会碎。

卤汁豆腐蒸蛋

码盘

卤汁豆腐蒸蛋

打入鸡蛋

卤汁豆腐蒸蛋

我打入了两个鸡蛋。尽管小心翼翼,豆腐还是有两块碎了,不过没事,一起放入盘里就行。

卤汁豆腐蒸蛋

小米辣切短段,尖椒切丁。

卤汁豆腐蒸蛋

锅里放烧开,白玉菇茶树菇焯一下,捞出切丁

卤汁豆腐蒸蛋

切好的豆腐和鸡蛋锅里放水开锅后上屉蒸15分钟,鸡蛋凝固了就好,端出后倒掉盘里的蒸馏水。

卤汁豆腐蒸蛋

炒勺加热放油

卤汁豆腐蒸蛋

倒入葱花姜末蒜沫爆香

卤汁豆腐蒸蛋

倒入小米辣段和尖椒丁快速翻炒

卤汁豆腐蒸蛋

倒入肉馅翻炒

卤汁豆腐蒸蛋

放入一勺郫县豆瓣酱和一勺北京干黄酱翻炒,加入料酒和少许生抽

卤汁豆腐蒸蛋

倒入白玉菇和茶树菇丁

卤汁豆腐蒸蛋

快速翻炒,别让它糊锅

卤汁豆腐蒸蛋

倒入水淀粉勾芡,让卤汁略微粘稠就好。

卤汁豆腐蒸蛋

把炒好的卤汁浇到蒸好的豆腐鸡蛋上,这道卤汁蒸豆腐鸡蛋就算完成了。

卤汁豆腐蒸蛋

怎么样?看着还有食欲吧?

卤汁豆腐蒸蛋

内酯豆腐鸡蛋的软滑,卤汁的香辣咸香又略带白玉菇茶树菇的菌类特有的味道,甭提多下饭了!

卤汁豆腐蒸蛋

【友情提示】郫县豆瓣酱和北京干黄酱都很咸,这道菜就不需要再额外加盐了。

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