【那个胖师傅的深夜食堂】一个故事两种美食

有小伙伴说，胖师傅你很久都没有发吃的了，是在减肥吗？

错！不吃饱哪儿有力气减肥。

胖师傅在越减越肥的道路上越走越远……

但是，这并不妨碍胖师傅讲故事给你听啊……

至味无味面

相传在清朝乾隆年间，江南有一个地方叫泽镇，泽镇三面环山，靠南的山上有一间寺庙叫“明果寺”。“明果寺”虽然山高路远，却也香火甚旺，庙里的住持叫了因法师，了因法师有三绝：佛法、书画、还有素斋。因为有这三绝，上门求佛听禅、求画吃斋的人络绎不绝，了因法师无论三教九流平等而视，声名远播在外。

有一年，一萧姓书生为考取功名，想找一山清水秀地方闭门读书，就入住了明果寺。有一天晚上，萧书生读书时久，心有倦意便在院子里散步。了因法师正巧路过，见书生散步便问读书情况如何，书生熟读四书五经却不曾听过佛经，了因法师便给他讲起了禅宗故事。两人坐在院子石凳上，月华如练，一个讲得是兴致勃勃，一个听得是如痴如醉，不知不觉夜里三更。萧书生不觉肚子空空，便兴起问到：久闻法师有三绝，书画在佛堂已经见识，非同凡响，佛法今晚已闻，虽夜已深，敢再烦劳法师，烧一碗素斋祭祭小生的五脏庙可好？

了因法师笑着不语，默默点头答应。便吩咐小沙弥去后院摘几棵青菜，带着萧书生入了厨房，点火烧水。水烧开之后放面条滚了三滚，然后放入刚摘的青菜叶又滚了三滚，最后放盐装碗，双手端给书生道：施主请！萧书生接过面条，心道：自己虽然不是每天山珍海味，至少也是锦衣玉食，这一碗清水煮面有什么好吃的。但又不好推辞，一筷入口顿觉清香异常，甘甜鲜美，将汤都喝的一滴不剩。

吃完之后萧书生问了因法师：大师为何能把一碗面，烧得如此美味脱俗。了因法师笑着说：心经有云，空即是色，色亦是空，所谓空色不二。烧菜也就是如此，至味无味，无味到极致便也是美味。萧书生听了如坠云雾。

后来萧书生进京赶考，取进士、中榜眼，被任命为福州知州，因为在明果寺吃了一碗清汤面念念不忘，回家之后让家里厨子也效法烧面，但不管如何都吃不出当初的美味，无论是取最精细的面粉做面，半夜采摘的刚长出嫩芽的青菜，吃起来和平常之面并无多大区别。这次赴福州上任，却心生欢喜，特意取道泽镇想再吃上一碗了因法师烧的“至味无味”面。

山高水远昼夜兼程，不巧到了泽镇夜色已黑，便在镇上找了一间客栈准备第二天一早上山，在客栈院子见杆子上挂着好些鸡胸脯肉，便好生奇怪谁吃鸡不是吃一只，而要把鸡胸脯肉割下来。赶了一天路，已经饥肠辘辘，仆人安排好行李，萧书生便找了一个靠窗边位置坐定，叫小二上菜吃饭。不一会儿，见一小沙弥入店中和小二嘀咕几声，拿出一串铜钱递给小二，然后取了鸡胸脯肉就走。萧书生一看乐了，感情这小和尚熬不过清规戒律，也想吃肉那，便有心逗他一逗。

萧书生心念至此，马上跑出去一把拉住小沙弥道：小和尚，偷偷下山买肉吃，我回头告诉了因大师去。小沙弥面红耳赤，急得抓耳挠头，又被萧书生拉着不能脱身，怕争吵起来引起人的围观，最后拉着萧书生走到一旁，道出了原委。原来，小沙弥买的鸡胸脯肉是给了因法师的，了因法师用鸡胸脯肉煮熟晒干，然后磨成粉末和面粉和到一起，再做成面条。用这个面条开水煮熟，便是至味无味的清水煮面。萧书生到此恍然大悟，便胡绉一诗让小沙弥交给了因法师，有诗为证：

开水煮面是奇谈，至味无味有清欢。

识得面中藏机关，才知大师贪名响。

萧书生第二日便直接取道福建上任，上任之后为官清廉，唾弃“君子远庖厨”的古训，喜欢研究美食，终于做出一道更为好吃的清汤面，并且将菜谱流传了下来如下：

面：一把

小青菜：一棵

大葱：一根

小葱：几根

本鸡：1只（2~3斤）

生姜：一个

花椒：15粒

盐：适量

料酒：若干

砂锅煮水

倒入清水，加入姜片、花椒粒，并且烧开：

此处安利这个锅“康舒”牌，防爆，耐用，你值得拥有。

闷鸡

水烧开之后，把整只鸡放进去，用手拎着先烫一下，然后放入锅中。并且加入料酒，大葱烧开，烧开之后加盖关火，让鸡在里面闷着。

白切鸡的诞生

一个小时之后，把鸡拿出来，继续把水烧开，然后再放入鸡等候水开之后，关火继续闷一个小时。这时候拿出鸡，你可以得到一只白切鸡，一锅非常鲜的鸡汤。

加个滤镜美个容

去除配料调味

把汤内的葱、花椒去除，然后加入盐，烧开鸡汤开始调味，因为这是汤面，所以盐要比我们平时喝的味道略重，以自己口味为准。

煮面

煮面方法上次有详细介绍，大家可以看以前的文章，面最好选用细面，容易入味，面有七分熟的时候丢入青菜。开锅之后装碗。

调味

装碗，放点小葱，加入鸡汤，这时候一碗有滋有味的清汤面就出锅了，为了让面更入味，你可以放一分钟左右再吃。

来，干了这碗面！