这道有荤有素的麻辣香锅，外面吃上百，自己做30元，连吃两碗米饭

麻辣香锅很多人都喜欢吃，属于川渝地方风味，味道多种多样，食材可以任意搭配，主要以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，开胃下饭，深受年轻人喜爱。当然我也不例外，对麻辣香锅百吃不厌。

我家附近有一家麻辣香锅店，生意很火爆，我和老公也经常去吃，特喜欢吃那个香辣味儿，吃的大汗淋漓，很是过瘾。不过在外面吃一顿麻辣香锅可真不便宜，随便选了几样食材，一结账至少100块，光锅底就要40多呢。居家过日子，还是要精打细算，经常外面吃也肉疼，于是我琢磨自己在家做麻辣香锅。

说做就做，我买来了各种喜欢吃的食材，照着网上的方法做了一次，没想到大受家人好评，几乎接近饭店的味道，只是比饭店的油少了一点。有了家人的鼓励，我隔三差五就做一回，从此麻辣香锅成了我家“下饭神器”。

前几天吃火锅，还剩下不少食材，正好拿来做麻辣香锅，一点不浪费，老公夸这媳妇真会过日子。很多人可能觉得这道菜做起来非常繁琐，其实做法很简单，只是食材种类多而已。

教你在家做麻辣香锅，配方和做法都在这里，满满的干货，收藏了！长话短说，我们一起看具体做法。

【麻辣香锅】

[食材]:花菜，大虾，冻豆腐，蘑菇，海带结，莲藕，大葱，香菜，麻辣火锅底料，干辣椒，花椒，白芝麻，白糖，盐少许

[做法]:

1. 准备食材：花菜洗干净剪小朵，莲藕切薄片，越薄越好。蘑菇和大虾是之前处理过的，直接拿来用就可以了。虾的处理方法是先去掉虾线，然后剪掉虾腿和虾枪。

2. 锅中倒入适量清水烧开，加一勺盐，少许香油，下花菜焯烫2-3分钟。加一点盐和香油，可以保持青菜色泽鲜艳。

3. 锅中水继续烧开，下莲藕和蘑菇，莲藕要多煮几分钟，大约5分钟后捞出。

4. 接着把海带结倒入锅中，煮8-10分钟，海带耐煮，煮得越久口感越糯。

5. 炒锅中倒入适量的食用油，烧热后放入花椒，干辣椒，大蒜瓣爆香，然后再放入麻辣火锅底料，快速翻炒至牛油融化。我用的是海底捞川味牛油火锅底料，香辣不油腻。

6. 接着倒入大虾，大火快速翻炒。虾稍微炒变色就可以了，不要炒老了。

7. 然后再把焯烫过的花菜，海带结，莲藕，蘑菇全部倒入锅中，翻炒均匀。

8. 冻豆腐最后放入锅中，加一勺白糖可以提鲜。豆腐易碎稍微翻炒几下就可以。

9. 最后撒少许盐，翻拌几下，放盐前先尝一下味道，因为火锅底料本身也有咸味，后续盐千万别放多了。关火撒上葱花香菜和白芝麻，增色提香。

自从学会了做麻辣香锅，我家三天不吃准馋，配上米饭太过瘾了，连吃两碗米饭才停筷子。这道有荤有素的麻辣香锅，外面吃上百，自己做30元，而且自己动手干净卫生又实惠，加入自己喜欢的配菜，香辣开胃，超级下饭。

生活很美，勇敢向前！薇小厨，每天在这里与你分享美食小生活，感谢您的阅读，我们明天见哦！