每日一道菜 篇四:快得不得了的随手菜--剁椒煎蛋

2019-07-26 13:00:00 6点赞 17收藏 8评论

1.前言

当下快节奏的生活,催生了两个需求:一是“没时间了,快上车”,因为时间紧张,所以有时候做菜需要快,更快,更快一点;二是“生命在于静止”,因为一天的劳累往往让人不想动弹,在极度疲累下,让我花上大半天的功夫去做一道复杂无比的菜?不存在的!

煎蛋是一道完成速度极快的菜,而且百搭,搭配韭菜、香椿、葱、辣椒粉等等,都可以轻易完成。本文分享的是鸡蛋和剁椒的组合。也许有的值友会觉得这道菜比较暗黑,其实不会,只能说是别有风味。

2.食材准备

快得不得了的随手菜--剁椒煎蛋

鸡蛋两只。这就暴露了人在外面的苦处了,家里的鸡蛋是那么大个,在超市买的这些鸡蛋都是些什么玩意儿,跟鸟蛋似的。

快得不得了的随手菜--剁椒煎蛋

▲天下剁椒一个味,随便来一罐即可。

配料还包括:盐、油、蚝油

3.烹饪过程

快得不得了的随手菜--剁椒煎蛋

▲首先当然是打鸡蛋了。像我这么一个糙人,打蛋器什么的是不存在,直接敲开蛋壳,用筷子挥舞几下了事。因为鸡蛋凝固后,加盐就很难入味了,所以我一般都是直接往蛋液里加盐。当然,需要注意的是,剁椒里面是有盐分的,所以这里加一丢丢就可以了,吃清淡点也没什么不好的嘛~

快得不得了的随手菜--剁椒煎蛋

▲先把剁椒往锅里加油翻炒几下,炒香一点。

快得不得了的随手菜--剁椒煎蛋

▲倒入蛋液,小心地将蛋液往核心温度区推去。

快得不得了的随手菜--剁椒煎蛋

▲待凝固成型后,可以用木铲铲成块。因为鸡蛋还是吃个鲜嫩,所以要注意火小、上锅时间短

快得不得了的随手菜--剁椒煎蛋

▲大功告成。

4.总结

(1)剁椒里有盐分,千万不要往蛋液里加太多盐,要不就喧宾夺“味”了。

(2)因为鸡蛋为主,剁椒为辅,所以剁椒也不能加多了,要不就是一口一口剁椒,光想想都是够够的。

(3)如果喜欢汤多一点的值友,可以在蛋液稍微成型时,迅速加入一碗清水,基本上可以做成汤煎一体的风味黑暗料理了。鸡蛋多是鲜味,剁椒多为陈味,二者的搭配,奇奇怪怪的就挺好。。。快得不得了的随手菜--剁椒煎蛋 

(4)这道菜总用时肯定不超过5分钟的,在日常做菜想“偷偷懒”时,像这样的蛋类菜是最省事的了,不论是本文的煎蛋,还是煮蛋,或者将带壳鸡蛋煮熟后剥壳做线拆蛋,都是非常迅速的菜式。

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