做第一个会吃螃蟹的人,一蟹六吃让你也能做出不一样的大闸蟹

2020-08-23 10:45:10 1点赞 9收藏 3评论

马上又到了螃蟹最肥美的时节,在这样的时节作为一个动手能力不太弱的小吃货我们怎么可以辜负这个时节最美的馈赠呢。作为一个鲁省人,在我们的观念中好像从来没有一条格言是教我们做第一个吃螃蟹的人,现在也不可考证历史上谁是第一个吃螃蟹的人。

虽然做不了第一个吃螃蟹的人,但是我们可以做第一个会吃螃蟹的人啊!今天就给大家带来一个比较普通的一蟹六吃,让你也能做家里最亮的仔。

一、蟹羹

蟹羹是一道福建传统的美食小吃。用螃蟹里面的肉做羹,用原汤煨蟹肉,不用添加鸡汁就能做出一道鲜美的蟹羹。

蟹羹蟹羹

1.1准备三眼蟹2-3只,鸡蛋一颗,芡薯粉、葱作为配料

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1.2将蟹洗净、煮熟拆肉,煮蟹时,放上一片月桂叶增加香味。

1.3用煮蟹的原汤煨蟹羹,并加入拆出的蟹肉。

1.4芡薯粉以清水和匀,缓缓加入锅中,一边加一边观察浓稠度。鸡蛋打散,加入锅中,一边倒蛋液,一边搅拌,煮出蛋花。撒少许葱花、少许盐即可。

三眼蟹三眼蟹

只要经过上面的4步,一道美味的蟹羹就做好了,只要动手能力不是太弱的小伙伴就能把这道蟹羹做出来。

二、蟹粉蛤蜊蒸蛋

这也是一道以螃蟹、蛤蜊为主的美食,做起来也比较简单。准备好鸡蛋2-3颗,蟹粉、蛤蜊肉视情况而定,葱花调味。

蟹粉蛤蜊蒸蛋蟹粉蛤蜊蒸蛋

2.1蛤蜊汆熟,取出蛤蜊肉备用,如果嫌取蛤蜊肉太麻烦的话可以买已经弄好的蛤蜊肉煮一下就行了。

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2.2把鸡蛋打散,打鸡蛋的时候加入少量的盐,并加入一些清水,清水和鸡蛋的比例大概是1:2

2.3碗内加入蛤蜊肉、蟹粉,蛋液过滤入碗内,过滤的目的是减少气孔;上蒸锅,水开后中火蒸 5~8 分钟即可,熟成视个人口味而定。

这样一道美味的蟹粉蛤蜊蒸蛋就做好了,这样一道菜做出来绝对是桌上的明星级菜品。

三、芙蓉蟹粉

这是一个比较考验大家动手能力的菜了,如果动手能力较弱的朋友们可能就会出现一看就会、一做就废的情况,大家自己掂量着办吧。

芙蓉蟹粉芙蓉蟹粉

先来解释一下什么是蟹粉,蟹粉是拆下的蟹膏、蟹黄、蟹肉的总称。这里的芙蓉炒蟹粉中的芙蓉指的是蛋清,熟后的蛋白淋上蟹粉,卖相清淡,吃时加醋或其他酱汁拌匀,绝对是不可多得的美味。

3.1准备鸡蛋3 个、蟹粉、葱花少许作为调味。

3.2取鸡蛋的蛋清,加少许盐,打散;接着锅加热后,加少许油,快速炒熟蛋清;最后,将蟹粉加在表面即可,可另做些酱汁或再淋些醋。这也是一道清单可口的菜,这里的关键是炒制的时候一定要注意火候的把握。

四、干煎蟹

这同样是一道岭南风味的美食蟹的做法,这个做起来稍微有点复杂,不过只要大家细心的做一定也会做成功的。

4.1准备膏蟹(即红蟳)2只、手工辣酱、姜、蒜、酒!>、葱段调味

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4.2膏蟹洗净、拆块;锅内加底油烧热后铺入姜丝,煸香;加入膏蟹焖 4 分钟;

4.3在出锅前加入手工辣酱、葱段,淋上生抽、料酒即可出锅,鲜香扑鼻,下酒极佳。

五、洗手蟹

这是出自宋元宫中的一道名菜,过去是只有皇帝才能享用到的美味,现在也已经飞入寻常百姓家了。今天咱们就按照旧事宫中的菜谱来享受一下帝王级的待遇。

洗手蟹洗手蟹

5.1准备好三眼蟹 2 只、子姜、橙、青柠、黄米酒、盐。

5.2将蟹洗净、拆块,汆熟备用,现在由于疫情的原因,尽量都吃熟食,不要生的时候腌制。放入大盆中,加入姜丝、青柠、橙片,少许盐,淋上黄米酒,没过食材,冷藏两小时即可食用。

这样一道美味可口的洗手蟹就已经做成了。

六、清蒸大闸蟹

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吃货们,作为一个压轴出场的清蒸大闸蟹来了,如果你嫌上面的都太麻烦了又是炒又是腌制的,麻烦死了。我才不要那么麻烦呢。吃货们这才是咱们的终极本色,不麻烦又要好吃,那还是直接上锅蒸吧。这样方便又快捷,绝对能快速的让肚子里的馋虫得到满足。

清蒸大闸蟹清蒸大闸蟹


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