秋后一碗汤,郎中不开张,入秋后要多给家人喝的汤,把胃先养好
几场秋雨之后,天气逐渐凉了下来,漫长的夏日过后,很多人的肠胃会比较孱弱,因夏季天上有骄阳,地上多潮湿,传统认为湿热交蒸为“湿热邪气”,而脾胃喜燥恶湿,加上夏季人们贪凉,喜欢吃生冷瓜果、冰糕、冷饮等,对肠胃来说压力更大,因此进入秋天后,有“贴秋膘”前先养胃的说法。
“秋后一碗汤,郎中不开张”,入秋后想要养胃,可以多吃一些传统有益的食材,在传统的养生学中有“以形补形”的说法,用猪肚再加上适合秋季常吃的莲子,味道鲜香,在贴秋膘的同时对肠胃也有不小的益处,缓解秋燥,学会做给家人喝吧。
莲子猪肚汤
准备食材:新鲜的猪肚、莲子、大枣、姜、小葱、料酒、盐和胡椒粉。
1、新鲜的猪肚冲洗后,加入一勺盐、一勺面粉和一勺淀粉,少量的清水里里外外抓洗干净,再用清水冲洗干净。
2、锅中加入清水,放入猪肚,加入姜片、葱和一勺料酒煮开,再煮3分钟捞出。
3、猪肚切丝,砂锅中倒入少量的油,加入姜片炒出香味倒入猪肚丝,翻炒5分钟左右。
4、倒入较多的开水,加入红枣、姜片和莲子,大火煮45分钟左右,这时的汤色已经变的奶白。
5、加入枸杞和小葱,加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。
——老井说——
猪肚不是特别好买,能不能用牛肚、羊肚来替代?传统食谱中一般没有这么做的,羊肚,牛肚不适合长时间炖煮,用来炒食、涮食比较合适,猪肚在《本草从新》中描述为:性味甘温,有补虚损、健脾胃的作用,用猪肚加上莲子熬制的汤,再搭配一些白胡椒粉,平补虚损,是四季皆宜,是老少咸宜之家庭常用汤品,还是很值的一试的。
我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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