分享一场500元搞定的20人家庭烧烤

2018-10-08 21:00:00 185点赞 1439收藏 147评论


今年国庆广东天气份外地舒服,秋风送爽,一点都不闷热,碧空如洗。

那颗烧烤的心又开始蠢蠢欲动了呢?为此我们大家族几个已经参加工作的表兄弟姐妹决定每人凑100元组织一场家庭烧烤。总共500元。聚会地点就是位于农村的家。人数是1老人+8中年人+8青年+3小朋友。

一河两岸农村景色一河两岸农村景色

准备烧烤的农家小院准备烧烤的农家小院

一、食材准备

家庭烧烤不同野外烧烤,不用考虑饮用水和工具材料的携带,只需要买材料、烧烤炭、调料、辅助工具等。

500元够不够20个人吃,答案是肯定的!

烧烤怎么能少鸡翅呢?

星爷经典台词:烧鸡翼,我中意食!星爷经典台词:烧鸡翼,我中意食!

鸡翅可以说是烧烤主角了。

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买回来的鸡翅先解冻,鸡翅挑选最重要是大小均衡,太大或者太小只都不好烧,而且选择最好是表面不带血的,成色较好。鸡翅菜市场是13元一斤,我们采购了6斤。

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然后就是腌制,至少保证腌制半天吧,腌制配料每个家庭都有其独特配方,我家比较简单就是盐+烧烤汁+鸡精+洋葱+柠檬+柠檬叶,因为烧烤过程中还会加调料,所以腌制时候味道比较轻。其中柠檬和叶可以用其它香料代替,用柠檬腌制的鸡翅会有种解腻的清香,洋葱是必备推荐!

怕麻烦而且重口味的朋友当然也可以买现成的调料,比如新奥尔良口味,我个人觉得新奥尔良等调料刚刚开始吃会觉得好吃,但吃着吃着容易腻味。所以一般都是自己家根据口味调制。

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 烧烤第二必备是排骨

排骨,优先选择是肋排,就是一根骨头上带一圈肉,这种是最好烧最香的,如果净肉带软骨那种的话会出现外面烧焦了里面还没熟的尴尬情况。这里冻肉店里面有现成腌制好的排骨和猪颈肉卖,25元一斤,这里采购了3斤排骨+1斤猪颈肉。

来源网络,这种最好烧来源网络,这种最好烧

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猪颈肉猪颈肉

烧烤另一大关键就是生蚝了,菜市场上普遍1元-1.5元一只,还算比较小的,我们在附近找了个专门做烧烤批发的店,0.5元一只买了60只,共30元。这里不具备参考意义哈!事实证明,生蚝越大烧起来越容易越好吃!

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其它材料如下:

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非常推荐这种鱼蛋,我们平均每年组织至少3次家庭烧烤,实践了多次,这种鱼蛋是最弹力最有口感,性价比最好,绝不是粉粉的那种口感!港式咖喱鱼蛋就是用这种鱼蛋。

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二、调料准备

调料这里其实是没什么特别,一般就是花生油(防止烧干)+烧烤汁(增加咸味)+蜜糖(蜜汁烧烤你懂的!)+炼奶(烤方包),还有非常重要的就是蒜蓉!!可以说蒜蓉是百搭,是烧烤界的灵魂!!!

相信我菜鸟烧烤与专业烧烤摊只差一把蒜蓉!!!

强烈推荐一个神器!!!绞肉机!!家庭必备!!!

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大概10秒就打成蒜蓉,可以调快慢档,如果剁蒜蓉不知道剁到什么时候,而且剁很容易溅得到处都是,这个简直太方便了。

三、其它准备

其它需要准备的包括至少5斤环保无烟炭,竹签两大包,一次性碗、被子、筷子、锡纸碗若干。饮料推荐王老吉等凉茶饮料。为了避免烧烤过于热气单一,还准备了椰汁千层糕,作为甜品,冰冰凉凉,QQ弹弹,小朋友最喜欢。

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椰汁千层糕做法也非常简单。

材料:马蹄粉250g一盒、椰浆一罐,牛奶两盒,黄片糖3片。

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步骤1:将三碗水大概ml加入三片黄片糖(根据个人口味加减),煮化后放凉,加入一半马蹄粉(125g)搅拌均匀,一定要搅拌到没有颗粒状态。

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步骤2:把一罐椰浆加入两盒牛奶,再加入另外一半马蹄粉(125g),搅拌均匀,继续搅拌到没有颗粒状态。

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步骤3:用一个蒸盘烧开水,一层一层浇上去,每浇一层等大概3、4分钟凝固了再浇第二层,直至最后浇完。最后的那几层需要时间久一点。

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步骤4:蒸好之后就放凉冷却,一定要冷却再切哦!切完可以放冰箱,大人小朋友都非常喜欢吃!

另外,为了照顾老人口味,我们还会煮一锅咸骨粥。现在放上全部准备好的。

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四、开始烧烤

先点火,点火也是门技术活哦。

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我们有祖传大葵扇和专门设计的烧烤架。也许你会说,没有烧烤炉怎么办,其实烧烤最重要不就是野趣吗?几块砖头就可以解决了。广大人民的智慧是无限的。

来源网络来源网络

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刚刚看到了白贝,其实白贝不是烤的,是用锡纸碗连同金针菇海鲜菇加上一大勺秘制的蒜蓉放在火上烧的。烧烤吃到最后都会比较腻。战斗能力下降,这时候蔬菜菇类就要发挥作用了!

经验教训是,金针菇!烧烤非常考验技术,很容易就会变成干草一样,所以金针菇+贝类锡纸烤才是王道!菇类浸泡了白贝煮熟之后汤汁,锡纸锁住了味道,那种鲜香美味为烧烤完美画上句号。非常推荐,加上粉丝简直让人光想想都流口水了

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五、总结

我们烧烤也经常组织,烧过很多奇奇怪怪的,比如说

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得出的结论是烧烤还是几个常规的食材比较好。不要轻易创新。

烤韭菜,非常需要技术,我去烧烤摊必点的,一般人不建议尝试,非常容易烤成干草。

烤虾,相信我,虾白灼最好吃,对鲜味保留最好。

烤土豆片,一言难尽,火候不好把握。

烤辣椒,要选稍辣的那种尖椒,味道嘛,大概就是虎皮尖椒。

烤扇贝,不建议!!清洗扇贝累死个人哦

烤丸子,不要选那种包心的!!真的不好吃!

 一定要荤素结合!

这里我总结了组织一次家庭烧烤大概的支出,供大家参考。大部分是菜市场采购,祝大家烧烤快乐。玩得开心。

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