生活就要有仪式感 篇八:拯救不吃芫荽星人的一剂良药——香菜牛肉
去年开车自驾路过长沙时,在“一盏灯”吃到了一碗超级好吃的“香菜牛肉”,简直是太香了!太好吃了!太下饭了! ,我和老婆对这道菜立马产生了浓烈的兴趣。
要知道,我之前可是很少吃香菜的,总感觉香菜的味道过于浓烈,所以一直不太感冒。然而突然发现牛肉丝在加上香菜的浓香后,搭配杭椒、小米辣调味,竟然变成了如此的美味。于是就在家研究如何复刻这一美味。
在家 的第n+n天,肉和菜基本上要靠京东到家送货上门,今天在Ole买到了一块冷鲜科尔沁小黄瓜条,49元140g,品相还不错,家里也有足够的香菜,老婆就说要做一盘经典的“香菜牛肉”作为晚饭吧。
此处应该是生肉的图片,然鹅忘记拍了……
下面来备料吧
主料:冷鲜科尔沁小黄瓜条140g,切丝腌制(老抽、白胡椒粉、料酒、蛋清)
另一个主角自然是香菜了,大概50g的香菜,洗干净等待下锅。
再就是一些配菜:葱姜丝、蒜末、小米辣,老婆还额外添加了香菇和酸豆角增加风味。(本来还应该有杭椒,不过家里没有,就不加啦)
最后还需要调一个酱汁:生抽、米醋、淀粉、蚝油、砂糖,嗯,少许适量。 (最右边的跟香菜牛肉无关,打算一会再做一个炸巴沙鱼柳当做零食。 )
既然都准备好了,下面就开炒了。锅烧空气,降入薄油。(咦,怎么有点耳熟)
先将牛肉丝入锅,快速炒散。
炒好后乘出来先……
然后将干辣椒、葱姜丝、蒜末、小米辣碎、酸豆角下锅翻炒。
倒入之前炒好的牛肉丝和香菇下锅翻炒。
倒入调好的酱汁,继续翻炒。
最后一步,倒入香菜
然后就可以出锅了
装盘!完工!
这盘香菜牛肉虽然和在长沙吃的风味略有不同,但是因为加入了酸豆角,更添了一丝云南风味,实在是好吃。这样一盘香菜牛肉,不仅极其下饭,而且让本来不喜欢吃香菜的我超级喜欢香菜了。
旁边那个嘛,就是零食喽,炸巴沙鱼柳。巴沙鱼是在京东到家上叫的山姆外卖,与亨氏番茄酱简直是绝配。
这份巴沙鱼肉质很不错
黄金色泽,极其诱人。
不聊了不聊了,我要开饭啦
搭配白米饭,瞬间清盘。老板,添饭。
拜拜呐~~
心潮芃湃
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