夏天，鸡蛋和紫菜是绝配，炒一盘味道好益处多，很多人还不知道

人生犹如攀登一座高山，青年时仿佛刚开始登山，精力充沛，状态饱满，而到了中老年时，身体状态就像下山，随着时间的流逝一年不如一年。家里快70岁的父母，进入夏季后经常吃饭没胃口，疲惫感增加，出现这种情况，除了天气炎热，也可能是因为身体中缺乏镁元素了。

镁被人们誉为“生命的激活剂”。虽然人体每日所需要的镁元素是微量的，但中老年人身体吸收不如年轻人，尤其到了夏天流汗多，身体中的矿物质有流失，有些人还是需要在日常生活中需要额外的补充镁元素的。

家里常备的紫菜，就有着“镁元素宝库”的美誉，紫菜在生活中常被当作一种汤品的配料，用来增香提鲜。其实紫菜除了做汤之外，还可以与鸡蛋搭配做成紫菜炒蛋，味道鲜美又营养，不论是配饭还是单独吃都是极好的，紫菜炒蛋的做法分享给大家。

紫菜炒蛋

所需食材：紫菜适量、鸡蛋3个、小葱2根、白芝麻1小把、适量的盐。

1、紫菜属于干菜，在炒之前需要用清水浸泡将其泡软，准备好的紫菜撕成小块放入碗中，加入适量的清水，大概泡30秒就可以了，紫菜泡软后捞出沥干水分。

2、趁着紫菜控水的时间，3个鸡蛋全部打入碗中，根据自己的口味加入适量的盐，用筷子打散，小葱清洗干净，切葱花备用。

3、将紫菜、小葱和白芝麻放入鸡蛋液中，搅拌均匀使食材都充分融合制成鸡蛋混合液。

4、 炒锅中加入宽油，油温6成热时将鸡蛋混合液倒入锅中，不用翻动，等到一面定型后翻至另一面，2分钟后差不多炒熟透就可以出锅装盘了，一份营养又鲜味十足的紫菜炒蛋就做好了。

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——老井说——

家里有虾皮或者干虾仁的，也可以将其与紫菜一起放入水中浸泡让其吸收水分后，控干表面的水分与紫菜一起放入鸡蛋液中，一起下锅炒，不仅能增加紫菜炒蛋的营养和味道，还能丰富口感。鸡蛋和紫菜的比例没有固定要求，完全可以根据自己的喜好来决定。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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