入秋后，少吃猪肉牛肉多吃它，营养滋补又实惠，多吃不长肉不上火

入秋后，少吃猪肉牛肉多吃它，营养滋补又实惠，多吃不长肉不上火！

湖北，因为湖泊众多，因此它拥有“千湖之省”，“鱼米之乡”的美称。俗话说：靠山吃山，靠海吃海；湖北的水资源丰富，湖里河里生长的各种鱼，是湖北人的最爱。

而小编身为地地道道的湖北姑娘，无论离开家乡多年，饮食习惯中总给家乡味，留了一大块位置。我们，从小吃鱼长大的，现在都养成了宁可三天不吃肉，也不可一天无鱼的日子。

话说，不管是哪一种鱼，除了吃法多样，还味道鲜美、营养丰富。含有丰富的蛋白质、钙、镁、磷、铁、钾、多种维生素等二十多种微量元素，是低热量低脂肪高蛋白的食物；最关键是多吃鱼也不用担心长肉，实在是太爱了。

今天，给大家介绍一道炖鱼的菜谱，吃鱼吃菜喝汤，一煮端上桌，一家老少的需求都能满足，它就是豆腐炖鱼骨鱼。小时候记事起，就听外婆，奶奶们念叨，“千滚豆腐万炖鱼”，一道好喝又营养的鱼汤，除了食材要新鲜以外，还讲究炖煮的火候。

像豆腐和鱼，都是高蛋白质的食物，不会像蔬菜中的维生素那样“脆弱”，长时间烹饪就易破掉；而这两样食材，烹饪时间达到一定长度，鱼和豆腐的鲜嫩程度便会达到极至，鱼汤的营养也达到理想的浓度，汤汁特别好喝。今天的鱼是黄骨鱼，小刺小肉厚实，先煎一煎再炖汤，超级鲜美，秋后贴秋膘，记得常喝它哟。接下来分享具体的做法，我们一起来看看吧~

原材料：黄骨鱼600克，老豆腐300克

配料：小米辣椒5个，紫苏叶10克，生姜5克，大蒜10克，料酒20ML，白胡椒粉2克，盐5克，香葱2根，食用油30ML

制作步骤：

1：准备各式原材料。

2：黄骨鱼，洗清后放入大碗中，加入开水，烫一烫表面的粘液。

3：用刀刮掉表面的粘液后再次洗净；老豆腐洗净切厚块；生姜，大蒜，小米辣椒切碎末；紫苏叶摘洗干净待用。

4：炒锅烧热倒油，下黄骨鱼，用中火煎至两面金黄色。

5：淋入料酒除腥气。

6：撒入姜，蒜，小米辣椒，炒出香味。

7：加入滚烫的开水。

8：炖5分钟左右，加入白胡椒粉，盐调味。

9：再加入老豆腐，翻动几下，接着炖约10分钟。

10：下紫苏叶子，接着炖2分钟。

11：最后，关火出锅后撒入葱段，即可享用。

精灵碎碎念：

1：黄骨鱼身上的粘液，用开水烫后非常容易清除，煮出来的汤水，腥气味少还鲜。

2：豆腐和鱼，越炖味道越好。炖汤的水，最好加滚烫的开水，汤汁才浓白。

好啦，我是精灵a的美食坊，今天的豆腐炖黄骨鱼，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的。

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