谷雨过后，宁可不吃肉也要吃它，营养又美味，中老年人要多吃

江南俗语有云：食过春笋，方知春之味。春笋，可以说是最受欢迎的野菜之一，有着“菜王”、“山八珍”等美称。谷雨过后，宁可不吃肉也要吃它！这时的春笋刚刚冒头，最为鲜嫩，不管怎么做都极其美味。春笋中含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁、钾，以及多种维生素和氨基酸，经常吃一些竹笋，可以补充钾元素，从而起到缓解春困的作用。春笋属于高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养食品，中老年人要多吃。

春笋吃法众多，有油焖笋、红烧肉炖春笋、泡椒春笋、腌笃鲜、春笋鸡汤等等，对于江西人来说，最好吃的莫过于春笋炒腊肉了。这道农家菜，每到春天都要吃上几回，春笋的鲜和腊肉的香，互相渗透、融合在一起，吃起来无比满足。尝鲜无不道春笋，现在把春笋炒腊肉的详细做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【春笋炒腊肉】

主料：春笋半个；腊肉1块。

配料：蒜苗1把；花生油20克；盐2克；生抽20克；蚝油20克；料酒20克。

第一步：先把食材准备好，炒春笋要宽油才香，所以特意选了一块最肥的腊肉来炒，没有腊肉也可以用五花肉或者香肠来代替。

第二步：把腊肉刷洗干净后，放入锅里煮十分钟，去掉腊肉中的咸味和杂质。把煮好的腊肉捞出过凉，切成薄片备用。

第三步：把春笋岁半切开，去掉笋壳和老根，放入开水锅中，大火煮两三分钟，再捞出过凉，切成片状。春笋中含有的草酸，会影响人体对钙质的吸收，焯水可以去掉大部分的草酸，同时还可以软化纤维、去除涩味，一举多得。春笋一次不宜吃太多，这个春笋比较大，我只炒了一半，剩下的一半，用保鲜袋装起来，放冰箱保存，这样春笋才不会变老。

第四步：把蒜苗洗净，切成小段，春天忽冷忽热，多吃一些蒜苗，可以预防流感。

第五步：起锅烧油，放入腊肉煸炒至出油后，再放入蒜梗煸香。

第六步：放入春笋翻炒片刻，加入盐、蚝油、生抽、料酒炒匀。

第七步：放入干辣椒面和蒜叶炒匀后，即可出锅享用。

清明过后，宁可不吃肉也要吃它，解春乏又降三高，中老年人要多吃这道香辣下饭的腊肉炒春笋，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法。

今天的文章就分享到这里了，感谢大家的阅读！每天都会更新精彩的美食内容，感兴趣的朋友们，请动动您的发财手关注下我吧！欢迎大家多多的点赞、分享，谢谢大家！