炝炒油麦菜，比肉还先光盘的那种😌

#生活分享

这两天吃得太油腻了，晚上想着炒个素菜清清口。冰箱里还剩一把油麦菜🥬，就它了。

油麦菜洗净切段，控干水（这步很重要，不然下锅就成煮菜了😂）。锅里倒油，放几瓣蒜片和干辣椒段炸香，火一定要大🔥，然后把油麦菜倒进去哗哗翻炒。眼看着它变软塌下去，赶紧撒盐、淋一点点生抽，翻两下就出锅。整个过程不超过两分钟⏱️。

夹一筷子尝尝——脆生生的，带着蒜香和微微的辣味，一点都不油腻。嘴里嘎吱嘎吱的，特别爽口😋。说实话，这一盘上桌，比肉先被夹完。

有时候越简单的菜反而越难炒好：火候大了出水，炒久了发黑。今天这盘火候刚刚好，颜色翠绿，脆嫩入味。给自己点个赞👍

你们炒青菜有没有什么小窍门？求分享～😊