下饭菜都有什么菜
关于下饭菜，各位值友众说不一，但是最经典的莫过于鱼香肉丝、宫保鸡丁、鱼香茄子...（不接受反驳）小编脑中就有数十个备选，不过1千个人心中有1千个哈姆雷特，要说哪种下饭菜最下饭？小编也是傻傻的选不出来，拿鱼香肉丝这道菜来说，百度百科上有10几种做法。 相信大家已经默默的流哈喇子了，阅前提醒：切勿深夜打卡此文
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鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
泡发木耳、泡发冬笋、新鲜胡萝卜、猪里脊肉，@silencesky这篇鱼香肉丝，用的辣椒可是不一般，据说很难才能找到。
车辐老先生在《川菜杂谈》里写过一种四川泡椒：用二荆条和鲫鱼同泡，制成鱼香味泡海椒，是做鱼香肉丝不可或缺的材料。@菜菜美食日记用郫县豆瓣酱和适量的醋来替代，同样能炒出色泽红亮的红油，滋味十足的鱼香肉丝。
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
宫保鸡丁和鱼香肉丝一样可以说是上桌率最高的下饭菜，食材的大小切块视为关键，可以很好的融入汤汁之中。看@唐豆子的宫保鸡丁是什么口味？
传统的宫保鸡丁以辣为主仍是@唐豆子的宫保鸡丁做法，这次用菠萝作为食材，不得不说酸辣口味的宫保鸡丁小编真的没有吃过。
鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。
鱼香茄子是小编最爱吃的一道菜，这道菜最重要的是讲究茄子炸的火候，酥皮酥的程度外焦里嫩，再配合调汁，简直完美。@张大妈探店这里有三道下饭菜，其中最为经典的则是鱼香茄子。
肉沫茄子，是一道美味的、简单的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成。其做法简单，色香味俱全，营养丰富。
只要是茄子，除了过油以外还有其他的做法，其中这道肉沫茄子也是上桌率很高的一道菜。肉沫碎而留香
糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
如果有一道菜可以从头吃到尾，从满满一盘子吃到只剩下盘子，那我想一定就是糖醋排骨了。极简版本15分钟就可以吃到糖醋排骨，看看@silencesky是怎么做的。
糖醋排骨，选排骨也很重要，精排小排的糖醋排骨一口一个，大一些的肋排就需要啃一圈，当然如果做完之后再撒上一些白色的芝麻，可谓是神来之笔。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
红烧肉的精髓在于肥而不腻，吃着满嘴流油却感觉不到一丝肥肉的油腻感觉，烹饪的时间尚好入口即化，这道菜小编真的不敢多吃，一吃就是几大碗米饭的伺候。
番茄牛腩色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。
说到牛腩，真的是一个神奇的存在，牛腩的口感真的是很爆棚，在和牙齿的抗争之中不断的展现了他的韧性让牛肉和肉筋之间更加的有嚼头，而且搭配上番茄更有营养价值，如果泡饭的话，妥妥的至少多加一碗。
爆炒牛腩，小编没有吃过这道菜，不过看到笔者做出来后的感觉，真的很让人在夜晚流口水。
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。
都说茄子需要过油才好吃，但厨神却研究出一道不用过油的甚至不用一滴油的情况下，能让烧茄子这道菜变得既简单，又好吃。
地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
作为一个东北人地三鲜是最熟悉不过的菜了，承载了小编的整个青春，上学的时候吃的最多的就是，地三鲜盖饭菜的食材多，味道好，最主要的是下饭！
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
麻婆的辣是真的深入人心，作为一道地道的川菜，下饭可谓是一绝。不过要做好麻婆豆腐不仅仅是辣料，上面的肉沫可是很关键。
是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
回锅肉要把肥肉的肥油都煸炒出去，但不能全部煸完，不然肉会干干巴巴的没有了口感，当然除了肉以外还需要搭配上小蒜苗这道菜才称得上完美。
水煮肉片是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
除了水煮肉片外，像毛血旺、水煮鱼片这些都有类似的味道，除了油大以外，小编觉得这道菜没有死角，有肉有菜。
葱爆羊肉属于北京菜，是北京菜中的经典之一。具有补阳、壮腰健肾、补虚养身之功效。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。
葱爆羊肉这道菜小编在冬天的时候吃的会多些，一入冬之后味蕾会不自主的渴求一些重口味的菜，滋补型的羊肉搭配重口味的大葱，二者完美的结合在一起，味道在嘴中悠远而漫长。
西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。
小编认为西红柿炒鸡蛋应该是最好做的下饭菜了，也是小时候吃的最多的一道菜，西红柿炒出的酸汁搅和在米饭当中，想必这可能是大多数人为数不多的儿时记忆。简单易做，容易上手。
肥肠这个食材，喜欢的人很喜欢，不喜欢的是吃不得，不过相比榴莲来说肥肠的接受度还是很高的。当然肥肠也能炒出不同的美味，小编总吃的是腊八蒜炒肥肠，还有溜肥肠。当然，炖肥肠（炖吊子）也是北京当地的一到特色菜，吃起来的味道不多言语，吃了这道菜之后，日思夜想。
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