真的好吃吗？ 篇八十：在长沙湿冷的冬天我五刷这家重庆火锅店，知道的人不多

长沙阴雨湿冷的冬天，除了火锅，似乎已经没有什么可以让人鼓起勇气出门觅食。

今天，我们就去韶山南路的加加大街吃重庆火锅——渝府·兴江记。这家店不大，经朋友推荐后，我自己带朋友已经吃过四次，觉得九宫格锅底、食材很正，口碑不错。第五次，叫上了5个队员，一起去测评这家店，不知能不能征服大家的胃。

【真的好吃吗】第八十期

渝府·兴江记

地址：韶山南路加加大商业街1栋102

人均：65元+

本期参与测评的队员

【队长】面面酱 / 长胖也阻止不了我的嘴

【队员】

卡特 / 乐于发现市井美食的中年大叔

小玮 /经常“爆料”美食的情报员，单身

AUU / 白领，心和胃总有一个在路上

小绵羊 / 沉迷美食与男色的老阿姨

Matilda / 刚从重庆连吃三天火锅回长

接下来的文章你将看到

1、环境 | 接地气的小店，简约而舒适

2、服务 | 热毛巾+勤撤盘，热情贴心

3、锅底 | 三种锅底，九宫格越煮越入味

4、菜品 | 食材地道且齐全，小吃更出彩

4、渝府·兴江记各项评分及总结

阅读全文大约需要5分钟时间

如果你实在很急，可直接拉至文末总结

环境|接地气的小店，简约而舒适

环境评分：7.2分

没人带，这家店非常容易就此路过。位于韶山南路加加大商业街内，不打眼的招牌，装修简单接地气。

内外的墙画，是唯一有重庆特色的环境装饰，不能跟那些主打环境的火锅店比。

“门面一层，大圆桌和四人桌为主，10台左右，没有包厢。空间宽敞，顶高，软木凳子舒适。”——AUU

“桌椅收拾得很干净，桌面够大，摆满菜也不觉得拥挤，所以整个就餐体验不局促，也比较舒服。”——小绵羊

服务|热毛巾+勤撤盘，贴心热情

评分：7.4分

小店服务员不多，但响应是很快的。一些小细节很贴心，像一落座就送上滚烫的消毒毛巾，咨询客人口味喜好，点菜时会提醒菜点多了，非常勤快的撤掉桌上的空盘。

“茶具、碗具都备齐，服务员还会主动帮忙调好地道的重庆火锅蘸料，香葱蒜末香菜配罐装香油，也会提前询问忌口和喜好，还算细心。但，服务员明显不够，非常重要的围裙也准备不足。”——AUU

“在这种小店里增加这种“海底捞”式的服务项目不是必需的，而且徒添成本，但这种举动足以说明店主的用心和诚意，也是大家给高分的原因。”——Matilda

调料台组成很简单，没有乱七八糟的酱，也有干粉，可蘸菜或酥肉吃。

锅底|三种锅底，九宫格越煮越入味

关键词：不够香，后劲足，麻度不减

俗话说，火锅底料好吃，火锅才好吃。进店后，已经有几桌客人在吃，能闻到淡淡的香味，但不能跟那些走在路边就被火锅味呛到的店比。

菜单简单的黑白介绍，白红黄三联的影印纸，像极了重庆路边的火锅店。锅底有三种，价格均为38元，不贵。点了最具重庆特色的九宫格，为了更方便的烫菜。

“一开始吃，会觉得不够味，因为牛油不算厚重，沸腾的时候九宫格中间一格沸腾到完全没有油只有汤，导致涮毛肚、鸭肠的时候，香味不够。”——Matilda

“锅底看上去很干净，暗藏汹涌，待沸腾后，将食材放入热滚滚的红油中。首先你能感受到食物不会过于的油腻，但麻辣度涌出刺激味觉，过瘾。但不足的是最开始的盐度会偏淡，随着慢慢久煮，盐度达到适当的平衡，这时候才是最合适的。”——卡特

“大多数火锅店吃到后半程就需要加汤来缓解过重的盐味，这家的锅底吃到最后刚刚好。”——小玮

老板这样的调味有风险，刚开始吃，队员感觉口味一般，觉得我带错了地方。吃到中途，锅底才发威，又麻又辣，到最后，只剩我一个人在战斗。并没有因为长沙人吃不了麻，而降了麻度。

菜品|食材地道且齐全，小吃更出彩

评分：7.2分

通过菜单不难发现，这家火锅店确实挺正。猪脑、腰片、耗儿鱼、老肉片、卤肥肠等重庆特色食材都有，还有几类食材标注了“空运”两字。

为了给公司省开销，我点了268元6人团购套餐，还加了一些小吃和特色菜。一轮吃下来，大家觉得有几样菜确实不错，有些菜以后可以不用再点。

推荐必点菜品：

麻辣牛肉 28元

不像某些火锅店，几片薄薄的牛肉裹着辣椒粉堆在白菜帮上，显得很大一份，这家的麻辣牛肉就是牛肉加调料加鸡蛋。

“牛肉久煮不老，很嫩很滑，麻度不是很高，大众接受程度。烫熟的牛肉在香油里打个滚，一整片放进口中，有嚼劲也有非常扎实的肉感，相比那些肥牛肥羊卷在它面前根本不值一提。”——小绵羊

井水豆芽 12元

标注“空运”，与平常吃到的豆芽不同。更加短粗，水分更足。建议一开始就放在角落的格子里慢慢煮，可以给汤底增鲜。

“豆芽越煮越透明，嫩得出水，黄豆清脆，越煮越好吃。果然跟外面的妖艳贱货不一样。”——AUU

武隆苕粉 8元 & 豆皮6元

外型像宽的红薯粉，煮出来呈透明状，建议吃到后程再下锅里。

“非常入味，香软又有嚼劲，宽大的苕粉口感很霸道，个人很喜欢。”——Matilda

现炸酥肉 22元

等到整顿火锅吃完，酥肉最后带着热气上桌。

“真的是现炸，所以等的时间略久。酥肉口味不会很重，没是很酥脆，多是瘦肉，花椒不多，不管是空口吃还是下酒、火锅，都还不错。”——小绵羊

鲜猪脑 16元

不是重口味内脏爱好者，可能很少点这个菜。为了极少数人的爱好，店家还备着货，挺用心。挺新鲜，一点点腥味，可以接受，只有我一个人吃了，久煮后味道才能进，口感似豆腐。

以下菜品表现一般

极品鸭肠（空运）32元 & 绿色毛肚28元

鸭肠、毛肚等内脏可以说是重庆火锅必点菜品。虽然是空运而来的鸭肠，处理的算干净，但却因为大部分队员不吃内脏，剩下很多。

毛肚分两种，空运的屠场毛肚是最贵的菜品要48元，绿色毛肚则只要28元。绿色毛肚爽脆，不过整体切的太小太细碎了，分量不多，吃起来不过瘾。

*级羔羊肉36元 & 老肉片22元

能吃到羊肉的膻味，久煮不散，无其他特色，份量还算足。老肉片，其实就是猪肉，在重庆老火锅店的老肉片要厚切，丢到锅里煮上半小时再吃，又嫩又入味。但这家店的老肉片冰冻后切得比较薄，久煮煮着就有点难捞着，跟普通猪肉味无异。

菊花郡花 22元 & 无骨鸭掌 18元

冰冻上桌，看得到冰渣，观感不好。都是需要久煮才能入味的食材，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人都不会碰一下。

谨慎点以下菜：

虾滑38元

虾滑被分成小粒端上一碟，第一眼竟然认不出来。分量并不多，虾肉也没有很q，和专营手工虾滑的火锅店比相差很远。他家的牛肉丸也是搓的非常小，煮着容易散开，跟其它火锅店的大肉丸不同。

他们家的重庆小吃特别出彩，必点

红糖糍粑 15元 & 冰粉5元

糍粑最先上桌，热乎乎的，外脆内软，黏性不强，细细尝下有糯米微微的酸味。红糖酱配黄豆粉，好吃。

冰粉小小一碗，红糖酱给的多，芝麻、花生和山楂片，冰滑顺喉。和重庆的一样，配火锅一绝。

江爸凉面10元 & 猪油蛋炒饭 15元

江爸凉面，重庆调味的凉面，份量很足。面条够筋道，冰冰凉凉，口感麻辣咸鲜，好评！

吃了很多蛋炒饭的卡特小玮，都说不好吃。因为米粒没有炒均匀，猪油、葱花的香味不够。味道整体偏淡，或许是因为是要吃麻辣的火锅特意而为，但单论这碗饭是不合格的。

锅底统一38元，荤菜价格多在28元档，蔬菜也是6元居多，份量挺足。一行6人，吃了406元，人均65元左右，是算价格比较平价的一家重庆火锅店。

那么，渝府·兴江记，真的好吃吗？

环境：7.2分 服务：7.4分 菜品：7.2分 性价比：7.3分

总分：7.3分

【评判标准】

较差 ≤ 6分

还行 6分~7分（包含7分）

推荐 7分~8分（包含8分）

力荐 ＞8分

总结

渝府·兴江记，老板和服务员都是重庆人，之前在加加大街还开了川菜馆。在锅底和食材上，尽力在保持重庆特色，出品接近当地。

并不出色的环境，确实只能靠食材本身来引客，然后征服客人再带新客来。因为我在来之前跟队员们说已经吃过四次，让大家有了过高的期待，一些菜品的瑕疵也不尽人意，除了贴心服务和小吃，其他并没有给他们带来惊艳之感。

这家火锅店给我的感觉很像他们的锅底，一开始觉得味不够，只有煮到中后期才能发挥出锅底的香、辣、麻。整体看上去不打眼的火锅店，只有你自己慢慢去发现它好吃的菜在哪里。五刷之后，我还是建议大家不要为了省几块钱去团购，还是点自己喜欢吃的就好。

住在附近的吃货朋友，不妨可以来尝下鲜。想念重庆火锅的人，也可以在这里找到一点胃的慰藉。

感谢你读到这里，希望你喜欢我们的推送。

文/面面酱 图/面面酱

编/面面酱

【本篇文章基于当次探店情况并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】

以上，就是长沙美食小分队第八十期【真的好吃吗】的测评内容。如果你有什么想吃的，需要我们去测评的店，欢迎留言。

[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

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