这道特色菜，上海饭店卖58，自己做才28，男人能解馋，女人腰板直

前些天老公去上海出差，回来带了一包野菜，说是朋友送的，上海人管它叫"草头"。我一看愣了，根本不认识这菜，三片叶子，有点像马兰头，还有点像四叶草。老公问我知道怎么吃吗？我笑了，有了好食材，还怕不会做吗？这可难不倒我，于是上网查了"草头"的来历。

草头学名叫苜蓿，江浙一带称金花茶。其营养价值非常高，是菜也是药。草头含有大量的植物钙，胡萝卜素，维生素还有铁元素。对治疗贫血和止血，还有治疗支气管炎有辅助疗效。草头还可以起到调节人体血脂、血糖、胆固醇的作用，可以有效增强机体的免疫力。不看不知道，一看吓一跳，原来草头营养价值这么丰富，可惜很多人不认识此野菜，可上海人爱极了，补血又补钙，比吃大鱼大肉强多了。

我用草头和猪大肠做了一道特色上海菜——草头圈子。草头圈子在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，圈子可以增加草头的香，而草头能解圈子的腻。红烧的圈子加上酒香扑鼻的草头两者之间相互影响。

【草头圈子】

[用料]: 草头、熟猪大肠、葱姜蒜、食用油、水淀粉、白酒一勺、白糖半勺、盐少许、生抽一勺、老抽少许

[做法]：

1. 草头摘除老叶，洗干净沥水备用，熟猪大肠切2CM左右长段。

2.锅中倒入食用油，爆香葱姜蒜，倒入猪大肠大火翻炒。倒入生抽、老抽和糖，加上适量水，用中小火炖5分钟。

3. 加少许盐调味，倒入水淀粉勾芡。边倒边翻炒，防止糊锅。

4. 另起锅，倒入少许油大火烧热，倒入草头，加生抽和糖，少许白酒快速翻炒。

5. 草头断生马上盛出装盘。在草头上面浇上烧好的猪大肠。

圈子酥烂软熟，肥而不腻，草头鲜嫩味美。一个圈子，一口草头，一种滋润，一阵清爽，可谓是色香味俱全。

【小贴士】

1. 草头香味浓郁，放一点糖和白酒可以提鲜。

2. 草头非常鲜嫩，一定要大火快炒，断生马上关火，炒老了口感就不好吃了。

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