​手擀面，一碗妈妈味道的面

对于北方的孩子来说，面食是食物中很重要的一个组成部分，北方妈妈的技能就是能做出各种各样的面食，面条、馒头、花卷这些都不在话下，一个看似简单的面团，却像变魔术一样的变出了很多很多的食物，手擀面，就是印象中妈妈常做的味道，看似简单，其实也藏着很多的小技巧。

从面粉开始变身，选择高筋面粉做手擀面，先取适量的盐放在冷水中搅拌化开，然后将盐水慢慢地加入面粉里面，倒入的时候进行搅拌，慢慢搅拌揉团，揉成不沾手的面团，静置上5分钟。

将和好的面团用保鲜膜包裹起来，让面团静置半个小时到一个小时的时间，中途需要揉面两次，这样面团就会增加筋度，而且面团变得更加光滑，这样做出来的面条不容易断。

取一根擀面杖，将面团擀成薄片，然后将面片儿卷在擀面杖上。前后移动上下用力，面片儿就会越擀越薄。再切成自己喜欢的宽度就完成了。

锅中加入足量的清水，尽量多一些，烧开后，将面条抖动抖动，放入锅中，搅动搅动，大火再次煮开，然后再搅动搅动，煮到再次沸腾后，加入适量的清水，再次煮开，最后再加点清水，煮到面条熟透，就可以出锅了。

自己动手做出来的面条也许卖相并不好，但吃起来味道一定不差，这其中还包括了自己的劳动汗水，也可以理解到妈妈做面条时的心情，感同身受，动手去尝试，才知道原来自己也可以做到。