遇上这碱性蔬菜别手软,清脆爽口、营养极高,现在正当季
今天小编为大家分享一道爽口凉拌菜,一块钱就能买一斤,清爽解腻不上火,下饭下酒都合适。
秋天是很多蔬菜丰收的季节,因为是时令菜,所以价格也比其他季节要便宜不少,这个季节的豇豆最为脆嫩,价格也最便宜,我们当地的豇豆只要1块钱左右一斤,早市、晚市上则更便宜,所以每次遇上都不会错过,买上一些,平时无论是凉拌、热炒还是做卤面都不错。
要说豇豆的吃法,最经典的还得是凉拌,凉拌过的豆角清脆可口,再配上麻酱汁,那味道真的是相当不错。麻酱豆角是小编的一道拿手菜,这道菜想要做得好吃,麻酱汁的调配是关键,然后就是豆角的处理,下面为大家分享具体的做法。
---【麻酱豆角】---
准备食材:豇豆角300克、芝麻酱30克、蒜末少许、盐适量、生抽一茶勺、陈醋一茶勺、白糖少许。
做法步骤:
1、把豇豆角去头去尾,切成5厘米左右的小段,放在盆中,加入少许盐,加入没过豆角的清水,浸泡10分钟,软化豆角表面残留的杂质,然后用清水冲洗干净。
2、把30克芝麻酱放在碗中,加入少许熟油,用筷子朝一个方向搅拌,把芝麻酱澥开。调芝麻酱,一定不要直接用水去稀释,先用油把芝麻酱懈开,这样味道会更好,芝麻酱的沾附能力也更强。
3、锅里加入适量清水,水开后把清洗干净的豆角下锅焯水,煮2-3分钟左右,确保豆角完全熟透。
4、豆角焯水后捞出,用凉水多冲洗几遍,使豆角完全凉透后控干水分。
5、加入少许蒜末,加入适量盐、一茶勺生抽、一茶勺陈醋、少许白糖,把豆角翻拌均匀。
6、把凉拌好的豆角整齐地摆在盘中,汤汁留着备用。
7、把凉拌豆角剩余的汤汁倒入懈开的芝麻酱中,用筷子搅拌均匀。
8、最后的调好的芝麻酱均匀地浇在豆角上,一道清爽可口的麻酱豆角就做好了。
小贴士:
1、豆角要提前用淡盐水浸泡,不仅可以去除表面残留的灰尘、杂质,还能使豆角在焯水过程中不发黄、更翠绿。
2、澥芝麻酱,不要直接加水,先加油把芝麻酱澥开,这样香味会更足,沾附能力更强。
我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。
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