五花肉和芸豆一起焖,鲜香又解腻,连汤汁拌饭我都能吃2大碗

2019-08-20 17:05:00 2点赞 22收藏 0评论

如果要推选一个必学的菜,那我一定首推是红烧肉了,因为只要做好红烧肉了,基本上所有的烧、炖、焖、煮的菜都没有问题了。

说一个不是很恰当的比喻,红烧肉就相当于汉字,只要认识了汉字,组词、造句就手到擒来。

五花肉和芸豆一起焖,鲜香又解腻,连汤汁拌饭我都能吃2大碗

我平时在家很少做红烧肉这道菜,想吃肉了都会和其他的食材搭配来做,就时间和工序上来说加一个食材和五花肉一起烧,四舍五入等于没有加。

今天我选的是五花肉焖芸豆,这个大家可以根据自己的口味选豆角、四季豆或者其他的食材都没有问题。需要注意的就是,五花肉想做到软烂不油腻,至少要保持小火焖煮40分钟,芸豆根据自己的口味选择放入的时间,喜欢软糯口感的可以在最后10分钟左右放,喜欢青脆口感的选择最后5分钟左右放就好了。还有就是汤汁不要收的太干,留些汤汁泡饭非常的好吃。

五花肉和芸豆一起焖,鲜香又解腻,连汤汁拌饭我都能吃2大碗

香菇炒青菜也是我比较喜欢一个素菜,做这道菜的时候,建议大家用蚝油来调味,因为蚝油既有鲜味也有咸味,可以不用再放其他的调味料,它的味道属于浓厚型的,非常适合来做这种清淡的素菜。我视频中的做法,青菜的口感是清脆的,喜欢青菜软一点口感的,不要一直炒,可以盖盖用小火焖3分钟左右,出锅前放入蚝油翻炒均匀就好了。

五花肉和芸豆一起焖,鲜香又解腻,连汤汁拌饭我都能吃2大碗

【五花肉焖芸豆】

 食材 

五花肉300克 / 芸豆200克
生姜10克 / 干辣椒5克
老抽5克 / 生抽30克

黄酒40克 

 步骤 

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五花肉和芸豆一起焖,鲜香又解腻,连汤汁拌饭我都能吃2大碗

五花肉300克切块,我用的量是2-3个人

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芸豆200克切长段,买不到芸豆的话也可以用长豆角或者是四季豆

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用少量的油滑锅放入姜片炒香

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放入五花肉炒至变色

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变色后放入老抽5克、生抽30克和黄酒40克翻炒均匀

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放入适量的开水,水可以多放一点,最后可以大火收汁

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小火焖30分钟

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焖好后放入芸豆翻炒均匀,如果这个时候感觉汤汁比较少的话也可以加一点热水

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继续小火焖10分钟

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焖好后放入干辣椒大火收汁,不用收的太干,留点汤汁泡饭非常好吃,不能吃辣的话可以不用放辣椒。因为老抽和生抽都有咸味,我放的量也比较多,最后就没有放盐了。喜欢蒜香的可以放一点蒜末,喜欢甜口的可以放点糖,主要就是根据自己的口味做调整

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【香菇炒青菜】

 食材 

青菜200克 / 香菇50克

蚝油20克

 步骤 

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青菜200克切块,也可以掰成一片一片的

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香菇切片

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锅中放油、香菇翻炒,炒到香菇变软

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香菇炒软后放入青菜翻炒,喜欢吃熟一点的可以用小火盖盖焖一会

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五花肉和芸豆一起焖,鲜香又解腻,连汤汁拌饭我都能吃2大碗

最后放入蚝油翻炒均匀就可以出锅了

五花肉和芸豆一起焖,鲜香又解腻,连汤汁拌饭我都能吃2大碗

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