无菜不蒸 篇十六:过年,海边人家就爱吃这道蒸菜,不用开火,蒸20分钟出锅,太香了

2020-01-09 21:17:40 2点赞 25收藏 4评论

2020年的春节来得真快,眼瞅着再过半个月就要过年了,每年这个时候煮妇们最忙碌,要准备走亲访友带的礼物,还有筹备年货。虽然说现在很多人家年夜饭都在外面吃,几乎也不太准备年货,但是我们家还是比较传统的,喜欢宅在家里做几道家人爱吃的菜,陪父母聊聊天,听听老一辈讲那小时候的故事,这也是一种幸福啊。

过年,海边人家就爱吃这道蒸菜,不用开火,蒸20分钟出锅,太香了

我从小海边长大,家里的年夜饭自然是以海鲜为主,过去没有冰箱那个年代,很多海鲜保存的方法只有腌制晒干。咸鱼干就是秋天捕捞腌制晾晒,入冬后想吃的时候拿出来做。记得小时候奶奶家的年夜饭一定会有一道咸鱼蒸肉,就用爷爷捕捞的鱼晒干,然后加上五花肉上锅蒸,咸鱼吸收了五花肉的油脂,五花肉又吸收了咸鱼的鲜味,二者结合相得益彰。

过年,海边人家就爱吃这道蒸菜,不用开火,蒸20分钟出锅,太香了

几十年过去了,这个风俗习惯在我家一直保留着,每年家宴必然少不了这道咸鱼蒸肉,简单好做,都不用开锅,电压力锅蒸20分钟出锅,下酒又下饭。

过年,海边人家就爱吃这道蒸菜,不用开火,蒸20分钟出锅,太香了

【咸鱼蒸肉】

[食材]: 咸鲅鱼干2条、五花肉1块、香菇干少量、生抽、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉、辣椒油、食用油、盐少许、生姜片

过年,海边人家就爱吃这道蒸菜,不用开火,蒸20分钟出锅,太香了

[做法]:

1. 先把咸鲅鱼干剪成小块,放清水浸泡3-4小时,如果很咸中途换一次水;香菇放温水中泡发;五花肉切薄片备用。

过年,海边人家就爱吃这道蒸菜,不用开火,蒸20分钟出锅,太香了

2. 五花肉用料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、少许盐抓匀腌制30分钟分钟让其入味。

过年,海边人家就爱吃这道蒸菜,不用开火,蒸20分钟出锅,太香了

3. 接着把泡发好的香菇洗净放到盘子最底层,然后将咸鱼干铺在香菇上面,最后把腌制好的五花肉再放到咸鱼干上面。

过年,海边人家就爱吃这道蒸菜,不用开火,蒸20分钟出锅,太香了

4. 切好的生姜片也放到盘中,淋少许生抽,撒一点白糖,最后淋少许食用油。这道菜不用格外放盐,鱼干有咸味,五花肉已经腌制过了也有咸味。

过年,海边人家就爱吃这道蒸菜,不用开火,蒸20分钟出锅,太香了

5. 将盘子放到电压力锅中,选择蒸煮功能,20分钟就好了。没有压力锅用蒸锅也可以,但蒸的时间要长一些。

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6. 出锅后淋一点辣椒油,不喜欢吃辣可以不放。撒葱花香菜增色提香。

过年,海边人家就爱吃这道蒸菜,不用开火,蒸20分钟出锅,太香了

这道咸鱼蒸肉就做好了,油润鲜香,就连不是海边长大的老公都喜欢吃。年夜饭上老公最爱吃的就是这道菜,简单好做,20分钟上桌,下酒又下饭。

过年,海边人家就爱吃这道蒸菜,不用开火,蒸20分钟出锅,太香了

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