一个人的料理实验 篇七：蜜汁腿排饭&花甲丝瓜汤

每一次翻冰箱都有新惊喜。。。这又是什么时候买的鸡腿 。。。话说也很久没有吃花甲啦，那就一起搞一顿！ ，先上今天的食材大合照！

除了花甲和丝瓜，其他的东西都不知道在冰箱里待了多久。。。

这个祖传小钢盆都上了好几期了哦。。。

蜜汁腿排饭

本想做一整个枪腿，可实在是太大，真的吃不完 ，搞一半好了。。。鸡边腿留出腿排的部分，去骨备用。这里强烈建议用最快的刀去骨，真的方便 。

一整个鸡边腿可以做两顿啦

把取下的鸡边腿在上面割十次花刀，注意不要切断鸡皮！切好后如果有肉锤可以再锤一锤，防止煎的时候腿排收缩 。

一顿爆锤后的腿排，无奈锤头太钝看不出来。。。

在腿排两面均匀撒胡椒粉和辣椒面，然后腌制一会儿 。当然腌制时间越长越好，可我等不及了。。。

慢慢已经开始有食欲了有木有

腌制的同时来调一个料汁：4勺生抽+2勺料酒+适量蜂蜜+一勺辣椒面+一勺糖。完全可以不用放盐了，否则真的咸到不行 。。。调好的料汁尝一下，根据个人喜好可以再调整下~

料汁，腿排的灵魂

然后处理一下食材：花甲去沙洗净，丝瓜切滚刀块，葱切丝切细片均可 。

葱有点多啊。。。

下面就开始正式操作啦！！！锅里加一丢丢油就可以了（甚至可以不加 ），大火热锅后转小火鸡皮面朝下放鸡排，然后在鸡排上面放一个盘子压住，这样煎的鸡排鸡皮很脆，鸡排不会变小，而且还能煎出尽可能多的鸡油 。

煎鸡排，小碟子蛮出戏的

如果嫌盘子太轻，那就在盘子上再加一个碗，总之一定要把鸡排压住！压住！压住！

当锅里的鸡油出来很多的时候，翻面继续煎。这时就不用再压盘子啦，鸡腿排已经定型啦 ！

出了好多油。。。

等腿排煎熟了，倒入料汁立刻转大火，当料汁开始咕噜咕噜收汁到浓稠后关火，鸡腿排就煎好啦 ！

这满满的一锅能量。。。

碗中米饭铺底，放上腿排和葱花，再将锅中的汤汁均匀的淋到葱和鸡腿上，就可以上桌啦 ！

蜜汁腿排饭

用筷子敲一敲鸡皮，非常的脆！注意淋汤汁要适量，否则会咸 。。。另外因为是小火慢煎，所以为了保证出油和腿排全熟，建议稍微多煎一会儿 。

花甲丝瓜汤

这种快手汤简直不能太简单，唯一的难点就在于怎么让花甲把沙子吐干净了吧 。

热锅放油炒丝瓜，丝瓜块如果炒到完全变色，那口感会很软；如果没有完全变色，成汤后的丝瓜会有点脆，看值友自己的口味啦 ~

丝瓜炒至变色

丝瓜炒好后加入适量的水（想要几碗汤就加几碗水，快手汤的一大优势 ），等水开后倒入花甲。待所有花甲都开口后（不超过一分钟）立刻关火，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，一锅花甲丝瓜汤就搞定啦，超级鲜 ！

花甲丝瓜汤

白胡椒粉真的是汤头调味神器啊 ！

总结

本以为这次的一饭一汤会很麻烦，结果反倒比想象的要快很多 。腿排上的鸡皮绝对是点睛之笔，超级超级脆！腿排里也有大量的汁水，连着鸡皮咬一口很过瘾！来看看成本：

• 鸡腿排：3.5元（7元的鸡腿只用了一半。。。）

• 丝瓜：3.6元（一根丝瓜3.6元，感觉有点贵啊。。。）

• 花甲：4元

算上一小段葱、调料、水电煤气之类的，这顿饭一共花了12元左右，真的是。。。好便宜啊 ！！！看来还是自己在家做饭实惠啊。。。虽然得刷碗 。。。

对了，冰箱里还有半根胡萝卜（我真是神仙，怎么搞出来的半根 。。。）下次也给它做了！如果没做，那就是丢掉了，莫怪我。。。